忽如一夜春風來，千樹萬樹“生鮮”開。眼瞅著天貓聯手新西蘭貿易部開賣新西蘭生蠔，京東也不甘示弱地拉上了澳大利亞貿委會開賣起澳大利亞牛排來。

　　眼下，生鮮電商引來天貓、京東、順豐、蘇寧等各行業(yè)大佬紛紛涉足，原本電商的一塊處女地也被開墾。不過，對于巨頭而言，更大的吸引力還來自于：目前通過網絡交易的生鮮產品占其比例尚不足1%，市場潛力極為可觀。
　　近日，采訪本地賣家了解到，盡管生鮮網購是一片藍海，但在這片海域“駕船”恐怕還不好“開”。因為一方面生鮮品類的保鮮周期短、庫存成本高、物流難，另一方面多家生鮮電商爭鋒太烈。
　　天貓“發(fā)狠”： 72小時海鮮到貨不活包賠
　　“親，黑金鮑和生蠔送到了!請檢查是否全部鮮活，不活包賠哦!”近來，天貓發(fā)力生鮮市場，這樣的宣傳語不禁吊起了很多網友的胃口。對于喜歡吃海鮮的市民，除了本地海鮮，若想嘗嘗“舶來品”再也不用花費昂貴的代價去國外嘗鮮，現在上網下訂單，只需動動手指72小時進口海鮮就會漂洋過海來到你的飯碗里。
　　不過，正如網友王琳所言，她難以想象帶著生命的海鮮，被捕撈之后狂飆一萬多公里，從靠近南極的南緯40°冰冷水域的海里送到消費者家里，只需要不到72小時!從天貓商城公關部門了解到，海鮮從新西蘭上岸開始，到配送到消費者手中，中間要經歷以下幾個環(huán)節(jié)：新西蘭供貨商加工分揀、空運到上海、報關、商家包裝發(fā)貨、物流公司配送。據悉，72小時是進口商品完成供應鏈全流程目前可能做到的時間極限。在與新西蘭政府確認合作后，天貓利用海量數據分析，鎖定了生蠔等海鮮的消費目標城市，提前進行預售;另外，通過菜鳥網絡的物流數據平臺分析配送時效以及配送覆蓋深度，然后聯合順豐等第三方物流合作伙伴確認配送目標城市�！拔覀儗κ酆蠓�務進行嚴格的控制，承諾百不活包賠�！睋�天貓負責人介紹，因首次開創(chuàng)活送海鮮服務，消費者可以在簽收當天判斷海鮮商品是否存活，天貓將采取一系列保障消費者權益措施確�！安换畎�賠”：消費者在當天發(fā)起退款申請?zhí)峁┳C據，商家將按照個數等比例確定退款金額。
　　大佬混戰(zhàn)：京東蘇寧順豐加入戰(zhàn)局
　　天貓此次的加入，無疑將生鮮電商的戰(zhàn)火再次升級。可以說，生鮮產品的電商戰(zhàn)在今年愈演愈烈，我買網、順豐優(yōu)選、京東、蘇寧易購等也紛紛加入戰(zhàn)局，眼下可謂是大佬混戰(zhàn)的年代，2014年做網上生鮮，除了新奇特，還有了“全進口”的趨勢：比如有冷鏈配送條件的順豐，高端海鮮商品數量在其電商網站順豐優(yōu)選中正在逐漸增大，目前在售的有加拿大野生北極蝦、西班牙紅蝦、阿拉斯加銀鱈魚、智利帝王蟹、蘇格蘭進口黃金蟹等。中糧旗下的我買網同樣也有蘇格蘭野生黃金蟹、阿拉斯加真鱈魚、厄瓜多爾活凍白蝦在銷售。還有蘇寧易購，有大量波士頓龍蝦、挪威三文魚、美國黑鱈魚。
　　“實際上，生鮮電商正迎合了‘宅’的消費新需求，也符合國人對食品越來越重視的趨勢，讓蔬菜水果肉禽蛋等等，都能‘不出國門吃到進口’。”據京東商城媒介公關相關負責人表示。據京東集團高級副總裁蕢鶯春透露，京東有超過4700萬的活躍用戶，其中大部分用戶注重生活品質和食品�！皬匿N售模式上看，目前生鮮市場的主要參與者可分為三類。類是以天貓、京東、1號店等為代表的綜合電商，第二類是以易果網、天天果園等為代表的垂直電商，第三類則是以順豐優(yōu)選為代表的快遞系。其中，綜合電商基本以開放平臺為主，采取讓商家自主入駐的方式，由后者自行配送;垂直電商則完全采取自主經營，賺取進銷差價;快遞公司則主要背靠強大的快遞平臺，采用供應商供貨、快遞公司統(tǒng)一銷售�！鼻鄭u制造總經理宮寧如是說。
　　超市不會輕易放棄生鮮陣地
　　看到電商來勢洶洶，采訪發(fā)現，超市并不是處于毫無還手之力的狀態(tài)。喜歡去實體店購物的消費習慣不會立即改變，很多商品也不適合在網上購買。超市目前的競爭力還是來自于生鮮產品。
　　1號店、京東商城、天貓等電商開設了生鮮頻道，但網上購買生鮮產品具有一定的局限，比如當季海鮮、蔬菜，一旦配送不及時，品質難以。尤其是到了夏季，速凍產品的配送更是一大難題�！扒鄭u各大連鎖超市做生鮮經驗豐富，有專門的配送、存儲設施�！凹咽揽拖嚓P負責人高山表示。消費者買了立即就能帶回去，不用擔心產品的保存。根據觀察，受物流發(fā)展限制，電商在中小城市的影響力不如超市，在中小城市后者扮演著綜合商場的角色。
　　超市接下來將會提高生鮮的客戶體驗，多開展試吃活動來帶動生鮮類的銷售。沃爾瑪超市華東區(qū)公關總監(jiān)李先生表示，他們非常關注生鮮產品。為了更好地保障食品質量，沃爾瑪正在逐步推行門店自制熟食這一舉措。由于生鮮產品對存儲場所、冷鏈配送要求高，除了普通的物流配送中心，沃爾瑪超市在國內已經建有近十個生鮮配送中心。
　　本地超市巨頭發(fā)力冷鏈物流
　　其實，佳世客、利群的超市在本土做得風生水起，他們在幾年前就尋求新的突破。佳世客的網上商城、利群的冷鏈物流都在業(yè)內頗有影響。
　　據了解， 2010年利群集團斥巨資建造農產品冷鏈及生鮮物流加工配送中心正式投入運營。該物流中心具備生產、加工、驗收、倉儲、分揀、配送、信息處理等功能，設計符合HACCP要求，可滿足50家左右萬米以上門店及1000家便利店的生鮮配送需求�！俺�市生鮮管理的難點之一是非標準生鮮品的成本核算與控制，建立連鎖超市生鮮加工配送中心后，超市賣場內的諸多生鮮管理難題會集中上移至生鮮加工配送中心，使得賣場生鮮管理趨于標準化，有效降低管理難度。另一方面，生鮮加工配送中心又會對信息系統(tǒng)提出更高的要求，一是生鮮產品成本核算與控制，包括：毛利目標確定和分解、產品成本核算、單品管理等幾個環(huán)節(jié)，提高生產加工標準化水平;二是加工配送響應速度，一般要在24小時內完成一輪配送作業(yè)，確保每天配送一次，有些小型連鎖店鋪因存貨空間不足，或者出于保鮮銷售考慮，每天兩次甚至三次的配送需求都可能出現�！鼻鄭u利群相關負責人介紹說。
　　而緊隨其后，2011年青島永旺東泰商業(yè)有限公司發(fā)力佳世客網上商城，永旺配備了冷凍冷藏設備，自建物流體系，靈活快捷，當日12點前訂貨當天即可送貨。