曾幾何時，在大家的潛意識里，對海參、鮑魚的理解一直都是“品”的名號，因為這些動輒每斤上千元的產(chǎn)品，我們的確是需要“敬而遠(yuǎn)之”的，但如今，當(dāng)我們走進(jìn)批發(fā)市場，就會發(fā)現(xiàn)這些海產(chǎn)品的售價已著實走下神壇。究其根源，還是與近兩年餐飲消費的落幕息息相關(guān)。

據(jù)調(diào)查的信息顯示，目前山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場整體交易較為平穩(wěn)，市場主要品種價格漲跌不一。

鮑魚市場：受南方鮑魚上市沖擊及節(jié)儉風(fēng)氣的影響，威海水產(chǎn)品批發(fā)市場鮑魚價格持續(xù)低位運行。近期市場上5-6個頭的鮑魚每公斤價格一般在126-130元，而13個頭的鮑魚每公斤價格在66-70元。 造成鮑魚市場價格持續(xù)低位徘徊的主要原因一是受南方鮑魚大量上市的沖擊；二是受節(jié)儉風(fēng)的影響，賓館飯店對鮑魚等海鮮的需求量大幅減少。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著今年鮑魚價格的大跌，勢必會帶來鮑魚養(yǎng)殖戶的洗牌，部分抵抗風(fēng)險能力較弱的中小養(yǎng)殖戶有可能會改養(yǎng)其他海產(chǎn)品。屆時隨著鮑魚養(yǎng)殖戶的減少，其上市量也會隨著減少，鮑魚價格有可能會出現(xiàn)上漲。

海參市場：近期山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場仍以銷售大棚養(yǎng)殖海參為主。目前市場大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價格一般在92-96元，而本地池養(yǎng)海參每公斤價格在96元左右。預(yù)計五一節(jié)前后，隨著本地池養(yǎng)海參出皮率的提高，市場本地池養(yǎng)海參的價格將會出現(xiàn)溫和上揚的態(tài)勢。