今年春節(jié)過后，河北保定賣油條的劉洪安突然之間就“火”了起來。原來，在今年春節(jié)過后，劉洪安每天堅持用新油炸油條，不用一滴復(fù)炸油。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀，網(wǎng)友對劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“油條哥”。
    沒有炒作，沒有創(chuàng)新，沒有秘方，只有良心，只有誠信，只有責(zé)任�！坝蜅l哥”用簡單、淳樸的方式在一個看似不起眼的小小油條攤中“炸”出了“良心油條”，炸出了食品的本原，也“炸”出了近乎理想的食品境界，這種境界，正是我們翹首渴盼的，正是我們努力求索的。
    其實，良心應(yīng)該是食品中的必備“添加劑”，每一個食品生產(chǎn)經(jīng)營者都應(yīng)該做“良心哥”或“良心姐”，每一次食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中都應(yīng)該注入足夠的良心，每一種食品都應(yīng)該成為“良心食品”。如果食品中有了足夠的良心，有了足夠的自律，有了對底線的自覺堅守，那么，食品的風(fēng)險系數(shù)將大大降低，公眾的放心度和滿意度將大大提高。
    在食品中注入良心是一種法律責(zé)任和社會責(zé)任�！妒称贩ā返谌龡l規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品標(biāo)準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，食品，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品的責(zé)任人，是道關(guān)口，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務(wù)用良心守住這道關(guān)口。食品生產(chǎn)經(jīng)營者守關(guān)效果的好壞，亦即付出良心的多少，直接影響著監(jiān)管部門在第二個關(guān)口的表現(xiàn)，也終會影響食品的成色。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者付出的良心多，能夠為消費者著想，能夠主動嚴格地遵守法律和道德，能夠積極履行進貨進料查驗、索證索票、出廠檢驗、過期下架、不合格退市等義務(wù)，能夠自覺抵制和遠離地溝油、瘦肉精、泛濫的添加劑或非法添加物質(zhì)以及各種骯臟的潛規(guī)則、行業(yè)貓膩，食品就有了一個比較干凈的基礎(chǔ)，監(jiān)管將會節(jié)省很多人力、物力、財力，將會更有效率，更有質(zhì)量。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者缺少良心，或昧著良心，為了盡可能多地獲得利益，漠視食品，傷害食品，和監(jiān)管部門玩捉迷藏的游戲，不惜利用包括科技手段、打擦邊球、打時間差、打隱蔽牌等各種手段來對抗監(jiān)管，監(jiān)管就會遇到很大阻力，就會耗費很大精力，也容易產(chǎn)生這樣或那樣的漏洞。
    平心而論，在食品中注入良心也是對食品生產(chǎn)經(jīng)營者本身的一種責(zé)任。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者都昧著良心傷害食品，又都不敢吃自己生產(chǎn)經(jīng)營的食品，看似保護了自己，傷害了別人，實則是易糞相食，自己終難逃其他不食品之害。反之，大家都奉獻出“良心食品”，人人都會受益。同時，“良心食品”還能為生產(chǎn)經(jīng)營者贏得消費者的信任，贏得更大的市場和更多利益——“油條哥”自從炸出“良心油條”后，每斤油條的價格上漲了一元，但消費者不減反增，即是明證。
    誠然，健全的法律、盡責(zé)的監(jiān)管和必要的教育懲戒可以倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營者的良心付出，但筆者以為，食品生產(chǎn)經(jīng)營者更需要主動付出良心，主動的良心才是一種自然的良心，才是支撐食品的主要良心，也應(yīng)該是基本、普遍、常態(tài)的良心。惟愿“良心油條”能夠喚醒所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者的良心。