記者從食品了解到，食品主要配料馬鈴薯淀粉從去年夏季至今，價(jià)格一路上漲，從2009年的低點(diǎn)每噸3950元已漲至今年5月每噸6400元，增長超過了60%，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了2008年的歷史高位每噸5300元。
    據(jù)介紹，馬鈴薯淀粉是生產(chǎn)銷售季節(jié)性周期很強(qiáng)的產(chǎn)品。每年馬鈴薯的收獲期和馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)期是9—11月，銷售期是本年的9月至來年的9月，因此價(jià)格的規(guī)律性也很強(qiáng)。往往在當(dāng)年的9—11月的生產(chǎn)期，庫存比較充足，價(jià)格開始回落，在年底前后價(jià)格趨于平緩，到來年7—9月，往往會(huì)因?yàn)閹齑娌蛔銉r(jià)格回升到高點(diǎn)，至9月新薯收獲、加工后，貨源充足，價(jià)格再回調(diào)。 
    然而從2009年新薯收獲加工出庫至今，馬鈴薯淀粉價(jià)格始終沒有下跌回調(diào)過，在收獲季仍然一路飆升，至今年1—3月在每噸5700元價(jià)位上有平穩(wěn)跡象，但仍在小幅緩漲，至4月價(jià)格則又開始迅速竄高。依照以往的規(guī)律，在未來兩個(gè)月，即每年的7—9月，將是馬鈴薯淀粉的青黃不接時(shí)段，價(jià)格將會(huì)進(jìn)入高點(diǎn)。因此至少在今年9月以前，馬鈴薯淀粉的價(jià)格還可能繼續(xù)上漲，超過每噸6400元的價(jià)位。這使應(yīng)用馬鈴薯淀粉的肉制品、面制品、休閑食品企業(yè)備感壓力，有的企業(yè)考慮成本，不得不降低品質(zhì)，選擇替代品。馬鈴薯淀粉企業(yè)更是腹背受敵，承受著原料不足、成本上漲和用戶流失的雙重困擾。在有的馬鈴薯淀粉銷售企業(yè)中出現(xiàn)了往馬鈴薯淀粉中摻雜木薯淀粉、玉米淀粉的做法。