酸奶因其獨(dú)特的風(fēng)味很受消費(fèi)者歡迎，在乳制品中占有重要的市場(chǎng)份額且銷售增長(zhǎng)也快，但是 同時(shí)也是競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的一塊。近日，有消息稱臺(tái)灣旺旺集團(tuán)將推出低溫連杯酸奶加入低溫酸奶的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。分析稱，前有伊利、蒙牛、光明在酸奶市場(chǎng)的牢固地位，后有地方乳企得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)，一向以常溫復(fù)原乳為主打產(chǎn)品的旺旺將面臨奶源、物流以及營(yíng)銷等多重考驗(yàn)。

    首推低溫酸奶
    據(jù)悉，旺旺將推出兩種系列低溫酸奶——旺旺BB536酸奶和旺仔優(yōu)酪乳，定位中高端。據(jù)了 解，這兩款酸奶產(chǎn)品都將于明年2月正式進(jìn)入中西部偏遠(yuǎn)地區(qū)外的各大城市超市賣場(chǎng)。
    眾所周知，低溫酸奶發(fā)展難突破的是冷鏈物流發(fā)展的制約，據(jù)公開(kāi)資料顯示，此次旺旺集 團(tuán)為了進(jìn)軍低溫酸奶領(lǐng)域，將斥資數(shù)億元在南京建設(shè)工廠，旺旺還將采用自己的物流系統(tǒng)完成產(chǎn) 品運(yùn)輸。
    記者針對(duì)旺旺低溫酸奶新品的價(jià)格、奶源、市場(chǎng)推廣等信息多次聯(lián)系旺旺集團(tuán)，但截至發(fā)稿 前仍未得到回應(yīng)。不過(guò)，北京商報(bào)記者在一些招聘網(wǎng)站上看到，旺旺集團(tuán)正在招募冷鏈業(yè)務(wù)管理 相關(guān)人員。
    尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)
    在乳制品行業(yè)，酸奶是銷售增長(zhǎng)快的領(lǐng)域。食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，這主 要是由于消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)乳品營(yíng)養(yǎng)需求的持續(xù)升級(jí)，以及乳企對(duì)高利潤(rùn)的追逐，旺旺加入酸奶市場(chǎng)大 戰(zhàn)也正是出于以上兩點(diǎn)原因。
    從旺旺集團(tuán)近五年的財(cái)報(bào)可以看出，乳品及飲料類業(yè)務(wù)是其銷售額的主力軍，去年該業(yè)務(wù)板 塊銷售占比已達(dá)到總額的52.4%。不過(guò)，北京商報(bào)記者在查看旺旺集團(tuán)今年的半年報(bào)時(shí)發(fā)現(xiàn)，作 為旺旺集團(tuán)主業(yè)收益的乳品及飲料類業(yè)務(wù)在今年上半年增幅卻大大減少，從去年的18.3%降至 4.7%，乳品市場(chǎng)銷售節(jié)奏明顯放緩。業(yè)內(nèi)人士分析，自今年推出常溫酸奶新品后，又著手進(jìn)軍低 溫酸奶領(lǐng)域，發(fā)力酸奶或?qū)⒊蔀槲磥?lái)帶動(dòng)旺旺業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要一步。
    原料恐制約市場(chǎng)拓展
    有數(shù)據(jù)顯示，自去年達(dá)能的酸奶業(yè)務(wù)與蒙牛酸奶合并后，市場(chǎng)占有率達(dá)到21%，光明仍 占20%，伊利則占17%左右，三者已占據(jù)酸奶市場(chǎng)的大半江山。而在各區(qū)域市場(chǎng)，也有三元、輝山 等區(qū)域品牌的市場(chǎng)占有�！耙虼�，盡管旺旺在產(chǎn)品渠道和品牌推廣上有優(yōu)勢(shì)，呆萌可愛(ài)的旺 仔外觀包裝或會(huì)吸引一部分消費(fèi)者嘗鮮，但是作為酸奶領(lǐng)域的后來(lái)者，在沒(méi)有明顯的價(jià)格和產(chǎn)品 特性優(yōu)勢(shì)下，旺旺進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)存活容易，但立足市場(chǎng)難度很大�！笔称凤嬃闲袠I(yè)戰(zhàn)略分析師徐 雄俊坦言。
    在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，旺旺乳制品的奶源或?qū)⒊蔀橹萍s其發(fā)展關(guān)鍵因素。據(jù)悉，旺旺的乳制品一 直采用復(fù)原乳做原料，所謂復(fù)原乳指的就是將牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉后再添加適量水 ，從而還原為乳液的原奶。雖然旺旺低溫酸奶是否由復(fù)原乳制成的信息未得到旺旺方面的證實(shí)， 但業(yè)內(nèi)人士從其常溫酸奶采用復(fù)原乳判斷，旺旺低溫酸奶也極有可能是復(fù)原乳產(chǎn)品。盡管有專家 分析稱，復(fù)原乳若奶粉質(zhì)量高，做出來(lái)的酸奶所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不遜色于鮮牛奶制作的酸奶，但是在 徐雄俊以及朱丹蓬等業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于復(fù)原乳的認(rèn)知還未達(dá)到客觀的層面，因此恐怕會(huì) 對(duì)其酸奶產(chǎn)品存有偏見(jiàn)。