如今，隨著人們越來越多地尋求積極促進整體健康的方法，專家指出，消費者更加關(guān)注飲料中所含的成分。ADM飲料營銷專家表示：“具體來說，在消費者認為有助于加強免疫功能的成分中，維生素C與蛋白質(zhì)、鐵和益生菌并列前茅�！�
專家指出，由于許多消費者把柑橘和維生素C聯(lián)系在一起，產(chǎn)品中含有維生素C的柑橘成分會引起人們的注意�！帮嬃掀放瓶梢岳酶涕賮泶蛟煜M者感知的清潔標簽和高端產(chǎn)品。柑橘成分來源的產(chǎn)品會受到消費者的青睞�！�
FMI在其題為《2021-2031年柑橘市場預測》的報告中指出，隨著對正宗和天然產(chǎn)品的需求日益增長，柑橘口味因其營養(yǎng)價值而吸引了消費者的注意。根據(jù)該報告，柑橘類香料的市場價值在2021年估計為29.8億美元。FMI的研究還預測，到2031年，柑橘口味的需求將超過49億美元，2021-2031年的復合年增長率（CAGR）為5.2%。2016年至2020年，該市場年均復合增長率為3.6%。其增長預測仍然樂觀，預計2021年至2031年之間柑橘口味的銷售將以5.2%的復合年增長率增長。
產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新是塑造飲料行業(yè)的持續(xù)過程，主要的食品和飲料公司都在儲備柑橘口味的產(chǎn)品。
柑橘的魅力
ADM專家指出，盡管橙、檸檬、柚子和血橙等久經(jīng)考驗的純正柑橘口味會吸引著消費者的注意力，但更多的地區(qū)性和異域風味正在出現(xiàn)。
由于許多消費者在購買飲料時仍然追求永恒的口味，紅葡萄柚和苦橙也“以其辛辣的味道吸引著消費者，為蘇打水、雞尾酒、果汁等增加了一點活力。有趣的是，越來越多的地方風味正在出現(xiàn)，尤其是當消費者想知道成分和風味的產(chǎn)地和來源時。利用西西里檸檬和巴倫西亞橙等地區(qū)柑橘的飲料品牌將在尋求成分透明度的消費者中獲得成功�！�
“此外值得注意的是，新鮮、天然的菠蘿正在市場上嶄露頭角，將獨特的甜酸菠蘿與苦橙搭配在一起，為飲料的搭配增添了新的復雜性。將手指酸橙的味道與清爽的黃瓜味融合在一起，成為提神的硬蘇打水增添風味。”
特別是在雞尾酒和雞尾酒領(lǐng)域，“將甜菜、胡蘿卜或豌豆的甜味與紅葡萄柚、柚子或西西里檸檬的酸澀多汁味道結(jié)合在一起，可以創(chuàng)造出令人愉悅的平衡，具有驚人的味覺吸引力�！�
柑橘的組合可以跨越類別
隨著低、無酒精飲料的創(chuàng)新，柑橘類飲料更加流行，專家注意到，口味擴展正在獲得吸引力，從柑橘中提取的酸度可以幫助模仿傳統(tǒng)烈酒中的“灼燒感”。
在硬蘇打水類別中，檸檬味的硬蘇打水很受歡迎�！坝矙幟仕内厔菔侨绾窝葑兊�？”IWSR飲料市場分析公司指出，隨著消費者對清爽、氣泡風味飲料的需求持續(xù)增長，酒精飲料公司也開始注意到這一點，推出了自己的硬檸檬水產(chǎn)品�，F(xiàn)在有很多硬蘇打水品牌都在推出柑橘味。IWSR的數(shù)據(jù)顯示，消費者主要通過口味和品牌來感知RTD的高端化，硬檸檬水為母品牌提供了一個提升產(chǎn)品感知價值的機會。
此外，ADM專家還指出，低糖、含有柑橘味的益生菌成分的功能性碳酸軟飲料正在吸引消費者的注意力。“生姜酸橙和西瓜柚子的搭配有助于推動這些類別的發(fā)展。奇幻口味正在探索適合兒童飲用的氣泡水。”
柑橘類飲料在能量飲料類別中占顯著地位�！拔覀冋跒閷で竽芰康南M者開發(fā)新的精煉體驗，用柑橘搭配熱帶水果和黑莓。經(jīng)典雞尾酒中的柑橘味正被引入到功能飲料的開發(fā)中，從而提升新功能飲料的風味體驗�！�
此外，由于有健康意識的消費者也逐漸根據(jù)自己的價值觀消費，專家指出，他們不僅想要對自己有好處的產(chǎn)品，也想要對地球有好處的產(chǎn)品�！坝需b于此，消費者希望獲得更多關(guān)于他們所購買的食品和飲料是如何以及在哪里生產(chǎn)的信息，重點關(guān)注來自天然來源的成分。此外，許多消費者表示，簡單、可識別的成分會影響他們的購買決定。柑橘類成分可以幫助消費者檢查這些標準，因為大多數(shù)柑橘類都被消費者認為‘更接近自然’�！�
總的來說，隨著消費者采取更積極的措施來促進健康，對柑橘的需求預計將保持穩(wěn)定。專家總結(jié)道：“特別是在含有全柑橘類水果的功能性飲料產(chǎn)品中�！�