近年來，隨著消費(fèi)者對食品的需求日益多元，新中式美食、地域美食、跨界美食等概念在方便食品行業(yè)中逐漸流行并受到關(guān)注。

對于新中式零食發(fā)展，“1+4”模型即“1個(gè)概念”和“4個(gè)品類”的組合正逐漸成為方便食品行業(yè)增長的引擎�！�1個(gè)概念”指新中式零食，強(qiáng)調(diào)了中國原料、中國味道、中國科技、中國文化和中國品牌的重要性，在這傳統(tǒng)五要素的基礎(chǔ)上加上世界共享的目標(biāo)，構(gòu)成了“5+1”的價(jià)值主張。“4個(gè)品類”指方便食品、辣味零食、休閑蛋制品和中式滋補(bǔ)零食。其中，休閑蛋制品以獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)鹵味為著力點(diǎn)，將新加工工藝和中式鹵味相結(jié)合，開創(chuàng)了中式風(fēng)味蛋制品的新風(fēng)尚；中式滋補(bǔ)零食能隨時(shí)隨地、即時(shí)高效滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)補(bǔ)充、健康管理等需求，免除了傳統(tǒng)中式養(yǎng)生需進(jìn)行復(fù)雜的前期準(zhǔn)備或長時(shí)間燉煮烹飪等步驟。

“目前，地域美食也在進(jìn)行科技化轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者足不出戶就能享受各地美食�！敝賽疝r(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長曾曉房指出，從北京烤鴨到西安肉夾饃，從河南胡辣湯到武漢熱干面，這些地方特色美食不僅流傳至今，更在創(chuàng)新中煥發(fā)了新的生命力。例如，柳州螺螄粉和南京鴨血粉絲等產(chǎn)品，通過現(xiàn)代化的加工和包裝，已經(jīng)成為深受消費(fèi)者喜愛的方便食品。土特產(chǎn)是中.華飲食文化的重要組成部分，也是企業(yè)發(fā)展的重要資源。他認(rèn)為，平江豆干、廣東鹽焗雞、西牛麻竹筍等獨(dú)具風(fēng)味和深厚文化底蘊(yùn)的中.華傳統(tǒng)美食具有巨大的產(chǎn)業(yè)化潛力。