有人說，巧克力的滋味就是愛的滋味，吃巧克力讓人一種快樂的感覺，為什么會這樣呢，小楊認為，這與巧克力的物質(zhì)組成和豐富的巧克力文化息息相關，下面就給大家介紹一下吧。
　　作為歷史悠久、風靡全球、被男女老少廣泛喜愛的休閑食品，巧克力以其香醇濃郁、柔滑細膩的獨特口味，早已成為人們?nèi)粘Ｉ�活中喜愛的健康食品之一。它所代表的巧克力文化也一直備受人們青睞。
　　為什么吃巧克力會讓我們有一種快樂的感覺呢？這是因為賦予巧克力獨特性質(zhì)的成分來源于可可豆�？煽啥瓜愦继鹈赖莫毺匚兜朗谷藗冊谑秤们煽肆�時口感香甜，滑潤細膩，余香漂渺，回味無窮。
　　有利健康的巧克力
　　巧克力含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對人體有益的礦物質(zhì)。營養(yǎng)學家們在黑巧克力和牛奶巧克力中還發(fā)現(xiàn)了一種被稱為兒茶素（茶葉中的主要成分）的多酚類物質(zhì)。多酚可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間：同時還可以促進血管舒張，降低炎癥反映和降低血凝塊形成，因此巧克力是具有預防心血管疾病作用的健康食品。
　　近期研究表明，巧克力含有的類黃酮物質(zhì)，有利于保護心血管健康、抗動脈粥樣硬化和提高免疫功能。專門從事巧克力健康研究的專家陳吉棣教授指出，對于參加運動或體力活動的人、處于生長發(fā)育階段的兒童和青少年、體質(zhì)虛弱者和病人以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說，巧克力的能量雖然很高，但是能量密集濃縮，體積很小，有獨特的風味和香味，吃起來不油膩，不容易產(chǎn)生飽腹感覺，是一種理想的能量補充品。
　　巧克力中的脂肪
　　平衡和適度是所有健康膳食的關鍵。每日膳食中提供一定量的脂肪對于機體而言是十分必要的，它可以提供能量、有助于營養(yǎng)素的供給以及維護身體健康。膳食中的脂肪有多種來源，包括肉類、奶制品、烘焙食品、糖果及冰凍甜點。它們可分為三類—單不飽和脂肪、多不飽和脂肪及飽和脂肪。
　　隨著人們對維護心臟健康的日益關注，脂肪（尤其是飽和脂肪）就被列為一種似乎應避免的物質(zhì)。新的研究表明并非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。
　　脂肪作為人體的必需物質(zhì)為人們的日常活動提供能量并且有利于機體重要營養(yǎng)素的攝入。巧克力中的可可脂是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其它少量的（低于5%）脂肪酸組成。
　　巧克力不會升高血液中膽固醇濃度,原因是巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用(不升高亦不降低)，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平?jīng)]有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。另外，單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。深海魚油中所含的有效成份也是油酸和亞麻酸。