這是孔府的一個(gè)傳統(tǒng)名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時(shí)期，在孔繁坡任山西同州知府時(shí)，府內(nèi)廚師以鴨子出骨，加調(diào)料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點(diǎn)香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。
材料：雛鴨(母)一只約1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2湯匙,上湯3杯,蔥段,姜片各適量。
做法：
①將鴨子宰殺退毛，剖開取臟，沖洗干凈，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滾水鍋內(nèi)灼透，濾干水分，腹內(nèi)加入料酒l湯匙、鹽腌泡5分鐘。
②將鴨脯朝下放入蒸碟內(nèi)，加入上湯、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用凈紗布包好)，放鍋內(nèi)蒸l小時(shí)30分鐘取出，去掉蔥、姜、料包，原湯倒入勺內(nèi)，將雞脯朝上放入鴨池內(nèi)即可。