備受業(yè)界矚目的“第九屆面制品大會(huì)”于2009年9月9日在北京召開(kāi)。作為大會(huì)主辦方，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)在本次大會(huì)上提出了“和諧發(fā)展共創(chuàng)未來(lái)”的大會(huì)主題，力促全行業(yè)在金融危機(jī)的陰影下盡快地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提升。食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘蓓蕾在大會(huì)開(kāi)幕式上作了重要講話。
十五年，成就了世界方便面的奇跡
1995年，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在北京召開(kāi)了“首屆亞洲面食產(chǎn)業(yè)大會(huì)”，揭開(kāi)了方便面參與交流的序幕，當(dāng)2008年世界方便面誕生50周年時(shí)，方便面達(dá)到1000億份消費(fèi)量，而產(chǎn)量居首，接近500億份。十四年的時(shí)間，歷屆面業(yè)大會(huì)凝聚了面制品企業(yè)界和科技界的智慧和汗水。從屆到第八屆面大會(huì)，方便面產(chǎn)業(yè)在快速崛起，大會(huì)陪伴著面業(yè)走過(guò)了14年的風(fēng)雨歷程，也見(jiàn)證了面業(yè)所取得的輝煌成就。
行業(yè)面臨困局期待走出低谷
盡管食品企業(yè)因?yàn)橄M(fèi)者的剛性需求而受金融風(fēng)暴的影響相對(duì)較小，但隨著主要消費(fèi)群體收入的減少和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，金融風(fēng)暴余威所產(chǎn)生的滯后效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)，行業(yè)陷入前所未有的低谷。在此背景下，“第九屆面制品大會(huì)”可謂是正逢其時(shí)，給全行業(yè)帶來(lái)信心的提振。
據(jù)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2008-2009年，面制品行業(yè)進(jìn)入為復(fù)雜多變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。2008年，方便面以產(chǎn)量下跌10%、銷(xiāo)售額增長(zhǎng)10%的雙開(kāi)曲線，首次拉響產(chǎn)量下跌的警示。2009年上半年在產(chǎn)量下跌4%的同時(shí)，銷(xiāo)售額下跌2%，首次顯示雙下行曲線。方便面的總包數(shù)由2007年的498億包，降至2008年的449億包。
非油炸面，方便米粉和粉絲，作為方便面家族的重要成員，盡管由于海外出口受阻，南方市場(chǎng)萎縮產(chǎn)生壓力，但2008年產(chǎn)量增長(zhǎng)17.8%，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)21%，但2009年上半年，產(chǎn)量和銷(xiāo)售額分別下跌18.9%和13.7%，顯示了金融危機(jī)在食品業(yè)的后續(xù)效應(yīng)，更顯示其與方便面行業(yè)“本是同根生，生死緊相聯(lián)”的事實(shí)。
掛面行業(yè)整體上好于預(yù)期，繼2008年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)27%的基礎(chǔ)上，2009年上半年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)了8.76%，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)9.83%，是面制品行業(yè)中保持產(chǎn)銷(xiāo)雙增的產(chǎn)品，但增速回落了18%，明顯放緩。面制品行業(yè)，面臨前所未有的壓力和困局！盡管在7月后的市場(chǎng)開(kāi)始逐漸回暖，但行業(yè)還需要抱團(tuán)取暖，期待更加快速地走出低谷。
四個(gè)因素促成行業(yè)下跌
面對(duì)行業(yè)下跌態(tài)勢(shì)，長(zhǎng)期關(guān)注這一行業(yè)的食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼孟素荷高級(jí)工程師認(rèn)為，四個(gè)原因促成行業(yè)產(chǎn)能、銷(xiāo)售額下降。一是金融風(fēng)暴背景下民工返鄉(xiāng)造成低端消費(fèi)者減少，部分企業(yè)出于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求主動(dòng)減少低價(jià)面；二是業(yè)內(nèi)企業(yè)出于商業(yè)目的的惡意炒作；三是行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)求穩(wěn)怕變，17年如一日地“就是這個(gè)味”，行業(yè)缺乏向上拉升的創(chuàng)新活力；四是行業(yè)品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)不足，面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑及業(yè)內(nèi)的惡意炒作，行業(yè)缺少對(duì)問(wèn)題的梳理和科學(xué)回應(yīng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略眼光。
產(chǎn)品創(chuàng)新是行業(yè)突圍的突破口
面對(duì)如此困局，行業(yè)要有所突圍必須依靠產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)的革新。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂，也是行業(yè)不斷發(fā)展的源泉和動(dòng)力。因此，為了提升行業(yè)科技水平，鼓勵(lì)創(chuàng)新，大會(huì)主辦方食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)還在本次大會(huì)期間發(fā)布了“2008-2009年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”。
通過(guò)邀請(qǐng)業(yè)界專(zhuān)家，根據(jù)對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新性、口味、健康因素及市場(chǎng)潛力等方面的考核，并經(jīng)專(zhuān)家認(rèn)真品評(píng)、嚴(yán)格篩選，終有14個(gè)方便面新品，6個(gè)非油炸面、方便粉絲新品，11個(gè)掛面新品，共計(jì)31個(gè)產(chǎn)品入圍。同時(shí)，還推出20個(gè)咸味香精、調(diào)味料產(chǎn)品和4家設(shè)備企業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品。
這些各具特色的行業(yè)新品，讓人們看到了面制品產(chǎn)業(yè)的希望所在，盡管與的日清公司在方便面創(chuàng)新上還有相當(dāng)?shù)牟罹�，但隨著面制品行業(yè)在生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)裝備、產(chǎn)品包材和豐富而獨(dú)具特色東方風(fēng)味上的不斷創(chuàng)新與突破，可以預(yù)見(jiàn)未來(lái)面食產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)和發(fā)展將在展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)。如果說(shuō)，方便面過(guò)去50年的發(fā)展中，日本功不可沒(méi)，那么今后50年，將擔(dān)當(dāng)重任。
價(jià)值提升關(guān)注、營(yíng)養(yǎng)
孟素荷表示，“對(duì)于2009年行業(yè)整體下滑的困局，企業(yè)不應(yīng)僅理解為金融危機(jī)或市場(chǎng)淡旺季的影響，而應(yīng)看到行業(yè)深層次的隱憂，如果不正確應(yīng)對(duì)，整個(gè)行業(yè)將沿著這條下跌的曲線慣性下滑。因此，在這個(gè)時(shí)候，行業(yè)應(yīng)該做的就是團(tuán)結(jié)起來(lái)，共同提升行業(yè)價(jià)值�！�
而在本次大會(huì)上，行業(yè)的積極參與，借助大會(huì)平臺(tái)為行業(yè)利益共同造勢(shì)成為本次大會(huì)的一大亮點(diǎn)�！跋M(fèi)者課堂”和“食品論壇”兩個(gè)全新的設(shè)計(jì)，將為行業(yè)的整體提升提供有力支撐。
“消費(fèi)者課堂”由來(lái)自企業(yè)研究所、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、消協(xié)的專(zhuān)家，共同為消費(fèi)者釋疑，從面餅的“貼心”設(shè)計(jì)、“活油”、營(yíng)養(yǎng)、美味等多個(gè)角度，以科技的闡述體現(xiàn)方便面的價(jià)值，從而達(dá)到釋疑的功能。
對(duì)于行業(yè)和消費(fèi)者均十分關(guān)注的食品問(wèn)題，大會(huì)舉辦了“食品論壇”，企業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、品管方面的人員與來(lái)自衛(wèi)生、質(zhì)檢方面的專(zhuān)家進(jìn)行座談。通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)控制等多方面問(wèn)題的深入探討，提升企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)范性，排除生產(chǎn)過(guò)程中的隱患，從而在各個(gè)環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建。
精品展示展現(xiàn)行業(yè)精彩
本次大會(huì)還特別邀請(qǐng)了面制品行業(yè)和上游配套行業(yè)中的精英企業(yè)參與了大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的精品展示和品嘗活動(dòng)。現(xiàn)場(chǎng)展示于8日下午正式開(kāi)放，吸引了不少代表前去參觀交流。
康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一、克明面業(yè)、光友粉絲等企業(yè)紛紛帶來(lái)了各自的產(chǎn)品，而經(jīng)過(guò)重組風(fēng)波的中糧五谷道場(chǎng)也以其全新的形象展現(xiàn)在業(yè)界面前。其帶來(lái)的兩款全新口味的產(chǎn)品也宣告著非油炸方便面熱度的再度升溫。同時(shí)，作為行業(yè)創(chuàng)新的主力軍，鄭州國(guó)華、斯美特、新鄉(xiāng)亞特蘭、南街村、陜西頂立等中小企業(yè)所帶來(lái)的創(chuàng)新產(chǎn)品也令參會(huì)的代表耳目一新。
而咸味香精、調(diào)味料和設(shè)備的展示則是集中了行業(yè)內(nèi)秀的企業(yè)，特別是咸味香精企業(yè)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的品嘗把各自企業(yè)特色的風(fēng)味產(chǎn)品展示出來(lái)，令整個(gè)會(huì)場(chǎng)香飄四溢，讓人們嗅到了這個(gè)行業(yè)的豐富與精彩。
的面制品行業(yè)在低谷面前需要的是智慧、信心和創(chuàng)新的理念，需要的是行業(yè)價(jià)值的整體提升。作為跟蹤服務(wù)于面制品行業(yè)多年的專(zhuān)家，孟素荷表示，面制品行業(yè)對(duì)于我國(guó)“三農(nóng)”問(wèn)題的解決有著突出的貢獻(xiàn)，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品深加工和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程有著積極的推動(dòng)作用。走過(guò)2009年金融危機(jī)的陰影，相信行業(yè)將會(huì)更加健康和美好。
她同時(shí)也指出，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)將在科技的背景下，繼續(xù)在標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、創(chuàng)新等內(nèi)容上為行業(yè)發(fā)展提供更好的支持。本次會(huì)后，學(xué)會(huì)將利用自身優(yōu)勢(shì)，將征詢(xún)到的行業(yè)技術(shù)難題向科技界提出，以尋求更好地為行業(yè)和企業(yè)服務(wù)。