烘焙業(yè)的發(fā)展，帶動了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中烘烤食品機械的發(fā)展是比較迅速的。下面是2012年國內(nèi)烘焙機械市場的兩大主要變化。
　　一是：從烘烤食品機械市場的細分產(chǎn)品銷售情況來看，月餅機械市場的需求在不斷的增加，蛋糕和面包市場需求平穩(wěn)，但是機械自動化生產(chǎn)線的需求在不斷地餓增長。
　　二是：紅烘焙食品機械市場的銷售時間來看，很多的采購者都是先經(jīng)過市場考察，然后在進行產(chǎn)品選擇。相對于以往的購買者更加的謹慎。但這同時也說明這個市場的競爭是非常激烈的。國內(nèi)市場嚴峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢。
　　未來，烘烤食品機械全自動化流水線將越來越普遍，單機產(chǎn)品有可能會被淘汰。這對于國內(nèi)整個烘焙食品機械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機遇和挑戰(zhàn)的并存再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢。
　　全自動化生產(chǎn)線將成為未來食品機械行業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)發(fā)展。對我國的食品機械行業(yè)來說既有機遇也有挑戰(zhàn)。如果能夠把握好機遇的話，那么未來的市場就是他們的市場。但是一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)，那么就面臨著被淘汰的危險，因為市場本身就是一個非常殘酷的市場。
　　具有管報告顯示，我國烘烤食品機械行業(yè)要想大有發(fā)展，就必須在核心技術(shù)的研究上下功夫。這樣才能提高在市場上的競爭力，增加出口，擴大內(nèi)需；另一方面烘烤食品除了面包、蛋糕等之外，其他種類比較繁多，但是很多都還沒有的生產(chǎn)設(shè)備。因此，我國烘焙食品機械應該調(diào)整產(chǎn)業(yè)機構(gòu)，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高技術(shù)水平；也要注重焙烤食品機械的產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)及供應的成套性，以增強我國焙烤食品機械產(chǎn)品在國內(nèi)及市場的競爭力。