由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、亞洲食學(xué)論壇聯(lián)合主辦，北京市商務(wù)委員會(huì)、北京市旅游發(fā)展委員會(huì)支持的第八屆亞洲食學(xué)論壇，于2018年10月19至10月21日在北京西國(guó)貿(mào)大酒店隆重召開(kāi)。開(kāi)幕式由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎主持。

本屆論壇匯聚了以法國(guó)社會(huì)科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授、日本國(guó)立民族學(xué)博物館名譽(yù)教授石毛直道博士、紐約州立大學(xué)皇后學(xué)院榮譽(yù)教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學(xué)意大利文藝復(fù)興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的、來(lái)自16個(gè)國(guó)家和地區(qū)的300余位食學(xué)領(lǐng)域?qū)＜液蛯W(xué)者。著名烹飪大師董振祥、屈浩，從意大利遠(yuǎn)道而來(lái)的意大利美食文化專(zhuān)家Mr. Giuseppe RAO，墨西哥名廚Mr. Marcus Medina等行業(yè)翹楚積極參與。

為期三天的論壇圍繞 “文化與文明：開(kāi)拓餐桌新時(shí)代”主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個(gè)角度，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時(shí)代課題和歷史使命，關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀，從的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開(kāi)放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時(shí)代意義，進(jìn)而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標(biāo)，也是一項(xiàng)意義深遠(yuǎn)、應(yīng)當(dāng)持之以恒的工作。

亞洲食學(xué)論壇歷經(jīng)八屆的精心打造，影響力廣泛、受關(guān)注程度高。本屆論壇除“文化與文明：開(kāi)拓餐桌新時(shí)代”主論壇外，還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、食學(xué)教育5個(gè)分論壇，同期舉辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳指出：“本次論壇是食學(xué)界、餐飲界改革和開(kāi)放的一個(gè)縮影。通過(guò)專(zhuān)家和學(xué)者的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會(huì)有所感悟、獲得啟發(fā)。見(jiàn)賢思齊，方能找準(zhǔn)方向、攜手共進(jìn)，這也正是我們舉辦論壇的宗旨和意義所在�！�

本屆論壇還設(shè)有改革開(kāi)放40年食學(xué)著作成果展，并首設(shè)“隨園獎(jiǎng)”，表彰食學(xué)著作。

本次論壇受到CCTV4、CCTV10、央視網(wǎng)、網(wǎng)易、《北京晚報(bào)》、《北京商報(bào)》等 20余家媒體的關(guān)注和傳播。網(wǎng)全程直播收看觀眾達(dá)260萬(wàn)人次。與會(huì)的飲食文化專(zhuān)家白瑋、社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋等學(xué)者在接受教育電視臺(tái)的采訪(fǎng)時(shí)表示，學(xué)術(shù)氣氛濃厚的第八屆亞洲食學(xué)論壇，也引發(fā)學(xué)者的思考，如何將根植于傳統(tǒng)文化的食學(xué)更廣泛地傳播于世界，是未來(lái)努力的方向。同時(shí)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦學(xué)術(shù)會(huì)議，不僅體現(xiàn)其服務(wù)行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，而且必將助力中餐出海，讓世界在關(guān)注舌尖上 “中餐”的同時(shí)，更關(guān)注思想中的“食學(xué)”。