8月28日，2019上海特色菜認(rèn)定會(huì)在紹興飯店落下帷幕。來(lái)自本市高星級(jí)酒店、品牌64家會(huì)員單位100多位廚師制作了近177份評(píng)定作品，獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)理念、精湛的烹飪技藝、嚴(yán)格的評(píng)定規(guī)則，使評(píng)定會(huì)精彩紛呈，有300多名廚師參加了本次活動(dòng)。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)老會(huì)長(zhǎng)沈思明在現(xiàn)場(chǎng)鼓勵(lì)參評(píng)者全心投入出好作品。

評(píng)定程序?yàn)椋荷陥?bào)初審、現(xiàn)場(chǎng)制作、專家認(rèn)定、展示交流。評(píng)定會(huì)上廚師們熱情參與、互相交流、學(xué)習(xí)氛圍濃郁，展示臺(tái)前人流涌動(dòng)，體現(xiàn)菜肴質(zhì)量、烹飪技藝高水平的盛會(huì)。

參評(píng)作品體現(xiàn)了當(dāng)代中餐的發(fā)展流行趨勢(shì)，講述了異彩紛呈的“海派美食故事”，對(duì)海派美食文化的傳承和發(fā)展提供了良好的借鑒和思路�，F(xiàn)場(chǎng)展示廚師們體驗(yàn)了海派美食文化，受益匪淺。