繼去年9月光明推出一款低溫高端酸奶后，近日，高端酸奶進(jìn)入爆發(fā)期，伊利、蒙牛、味全等企業(yè)紛紛發(fā)力低溫高端酸奶，更有企業(yè)投資過億做低溫酸奶，AC尼爾森統(tǒng)計(jì)預(yù)測，2020年低溫酸奶整體市場規(guī)�？赏黄�500億。記者采訪獲悉，低溫酸奶呈現(xiàn)零食化消費(fèi)趨勢，且未來主力消費(fèi)市場在三四線城市。
乳企紛紛布局高端低溫酸奶
日前，推出針對高端人群濃郁稠厚的歐式風(fēng)味“帕瑞緹芝士型酪乳”及俄式風(fēng)情的焦香酸奶---“褐色炭燒”酸奶的伊利5月11日又發(fā)布公告稱，擬以8.5億美元左右的價(jià)格購買達(dá)能集團(tuán)旗下的美國Stonyfield公司的全部股權(quán)，該事項(xiàng)尚處于前期投標(biāo)的準(zhǔn)備階段，存在不確定因素。據(jù)報(bào)道，Stonyfield是的有機(jī)酸奶生產(chǎn)商，Chobani、可口可樂、迪恩食品，通用磨坊和百事可樂等都對這塊“香饃饃”虎視眈眈。New York Post認(rèn)為，伊利的出價(jià)有可能競購成功。業(yè)內(nèi)分析，順利收購Stonyfield酸奶將拓展伊利現(xiàn)有酸奶業(yè)務(wù)，加強(qiáng)在有機(jī)奶領(lǐng)域的布局，預(yù)計(jì)收購成功后的協(xié)同效應(yīng)可以促進(jìn)伊利國內(nèi)酸奶繼續(xù)保持高增長，助力產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級和新大單品的成長。
與此同時(shí)，有媒體報(bào)道，食品巨頭娃哈哈集團(tuán)目前也在布局高端酸奶市場，娃哈哈集團(tuán)董事長宗慶后5月9日表示，正與美國乳制品企業(yè)迪恩食品（Dean Foods）商洽，但沒有透露更多細(xì)節(jié)。事實(shí)上，記者發(fā)現(xiàn)，在這兩家企業(yè)試圖布局海外低溫高端酸奶之前，近年，光明、蒙牛、伊利、味全等企業(yè)已陸續(xù)推出高端酸奶，去年9月，光明乳業(yè)在廣州高調(diào)發(fā)布新品---芝打酸奶；今年味全優(yōu)酪乳全線產(chǎn)品升級，品牌更名為味全慢發(fā)酵優(yōu)酪乳，并升級包裝推出六大系列；4月，蒙牛上市了定位超高端的特侖蘇酸奶。
呈零食化消費(fèi)趨勢
為發(fā)展搶奪市場，各大企業(yè)也加大對低溫酸奶品類的投入，其中，味全今年計(jì)劃投資1.1億元添購三條新設(shè)備，升級瓶裝、杯裝、連包等系列產(chǎn)品產(chǎn)能，此外，味全還為優(yōu)酪乳系列投入上億的行銷推廣資源在媒體與消費(fèi)者推廣，重金聘請明星陸毅作為品牌代言人。而內(nèi)蒙古蒙牛達(dá)能乳制品有限公司則透露，2017年，將成立蒙牛達(dá)能營養(yǎng)健康研發(fā)中心，在引入研發(fā)團(tuán)隊(duì)及先進(jìn)理念的同時(shí)，共享達(dá)能18個(gè)營養(yǎng)健康中心多年關(guān)于發(fā)酵乳的菌種研究經(jīng)驗(yàn)和研究成果。
除了產(chǎn)能、菌種方面，企業(yè)也積極拓展低溫酸奶渠道，其中，伊利方面表示，繼續(xù)推進(jìn)渠道下沉，通過縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)開發(fā)，不斷完善經(jīng)銷商布局；在特渠方面，將著力發(fā)展自動販賣機(jī)、航空、餐飲渠道等特殊渠道的開發(fā)，為了進(jìn)一步方便消費(fèi)者購買；持續(xù)探索電商服務(wù)模式，目前酸奶已經(jīng)與京東開展戰(zhàn)略合作，未來將逐步拓展其他電商平臺，開拓新型的電商模式。
伊利方面認(rèn)為，酸奶市場發(fā)展有很大的市場空間，通過不斷完善經(jīng)銷商布局，拓展縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，能為自身帶來酸奶市場發(fā)展。據(jù)其透露，共有縣城1973個(gè)，截至目前已完成開發(fā)940個(gè)（指有客戶服務(wù)），開發(fā)服務(wù)率為48%.鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有31455個(gè)，已覆蓋14406個(gè)，開發(fā)服務(wù)率僅為46%.
對于投資過億發(fā)力高端低溫酸奶，味全稱，酸奶對消費(fèi)者來說是一個(gè)剛需很強(qiáng)的產(chǎn)品，由于酸奶健康的特性，預(yù)測未來3-5年酸奶市場仍是穩(wěn)定成長，“酸奶飲用場景日趨多元化與消費(fèi)升級，很多時(shí)候消費(fèi)者飲用（食用）酸奶是把它當(dāng)作一個(gè)健康點(diǎn)心”，另外，城市化與便利店渠道的快速發(fā)展，消費(fèi)者開始習(xí)慣于到便利商店購買商品，方便的誘因促使消費(fèi)者增加即時(shí)消費(fèi)的動機(jī)，種種的因素驅(qū)使高端酸奶成為酸奶品類中，成長快的一個(gè)市場。蒙牛達(dá)能也認(rèn)為，低溫乳制消費(fèi)需求日趨成熟理性，消費(fèi)升級催生高端化、零食化、健康化的產(chǎn)品需求。
一二線市場總量趨飽和
企業(yè)紛紛布局高端酸奶市場，在歐睿市場研究經(jīng)理杜佳琪看來，高端冷藏酸奶利潤高，促銷少，對于乳企進(jìn)行結(jié)構(gòu)升級有著直接促進(jìn)作用。她指出，國內(nèi)乳企近幾年一方面布局常溫酸奶，另一方面也在不斷推動低溫酸奶，“新鮮”這一概念一直是冷藏酸奶強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)。2017年大型乳企紛紛布局高端冷藏酸奶，從酸奶口味、發(fā)酵形式和菌種等方面做文章，這種多樣化的形式可以明顯看出消費(fèi)升級的趨勢。
乳業(yè)專家宋亮稱，目前國內(nèi)低溫冷藏酸奶市場容量有300多億，市場的集中度、飽和度都比較高，“市場主要集中在一二線市場，2016年低溫酸奶同比增長僅17%,增速放緩，在一二線市場總量趨于飽和，消費(fèi)者低溫端酸奶消費(fèi)從低端開始向高端轉(zhuǎn)移”。他還指出，隨著生活水平、冷鏈物流系統(tǒng)的完善，低溫酸奶是消費(fèi)大趨勢，“低溫乳制品市場有很大的發(fā)展空間，不管是低溫巴氏奶還是酸奶，尤其在三四線市場有很大的增長空間”。他如是說。
Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2016年低溫酸奶受冷鏈保鮮限制緩慢發(fā)展，增速在5%-15%.AC尼爾森統(tǒng)計(jì)預(yù)測，受益于冷鏈完善，給定15%的年均復(fù)合增速，2020年低溫酸奶整體市場規(guī)�？赏黄�500億。