在我國的西北地區(qū)由于宗教等因素的影響，清真食品在很多地區(qū)十分流行，而且隨著人們生活水平的不斷提高，清蒸食品的發(fā)展水平也在提升，目前，在甘肅蘭州，清真餐飲已占到整體餐飲市場的半壁江山。近段時間，隨著老牌清真名店“云峰”、“明德宮”等店的重裝開業(yè)以及即將于17日盛裝開業(yè)的“海岸金都”，加上當(dāng)下經(jīng)營得風(fēng)生水起的“東苑明珠”、“東方宮蘭州牛肉拉面館”、“伊和園禮宴中心”，以及“伊蘭盛鼎”、“國府一品”等，越來越多的清真餐飲企業(yè)不斷地在高端餐飲擴(kuò)疆辟土，逐步占領(lǐng)蘭州餐飲市場的制高點(diǎn)。
    現(xiàn)象：高端清真餐飲頻露臉
    多年來清真食品在國內(nèi)的發(fā)展也已經(jīng)得到了很好人的認(rèn)可，近段日子，蘭州市的餐飲市場顯得格外熱鬧。而在近日開業(yè)的這些餐飲企業(yè)中，還共同具備一個特點(diǎn)：它們絕大多數(shù)都是清真餐飲�？v觀蘭州市內(nèi)的清真餐飲企業(yè)，從早的“東方宮”、“明德宮”，再到后來的“銀峰”、“伊蘭盛鼎”、“國府一品”、“安泊爾”，以及當(dāng)下的“東苑明珠”，以及以全新面貌出現(xiàn)的“云峰”、“明德宮”，清真品牌餐飲企業(yè)都有意拓展高端餐飲。這些上檔次、上規(guī)模的名店，經(jīng)營面積都在3000平方米左右，年?duì)I業(yè)額近千萬元，在蘭州的餐飲行業(yè)中至少可以說三分天下有其一。
    “這兩年我感覺蘭州餐飲明顯增多，特別是清真餐飲店非常多。一般宴請客戶都會選擇這些餐館，不僅檔次高，服務(wù)等也都非常到位！”經(jīng)常宴請客戶的劉先生告訴記者。
    特點(diǎn)：精致菜品+奢華環(huán)境+細(xì)致服務(wù)
    目前，傳統(tǒng)的餐飲內(nèi)容和餐飲習(xí)慣在一定范圍內(nèi)已不能夠滿足高層次的消費(fèi)需求，蘊(yùn)含更多餐飲文化的高端特色餐飲被提上議程。所謂高端特色餐飲，就是在滿足一般餐飲消費(fèi)的基礎(chǔ)上，輔以一定的精神享受附加值，比如環(huán)境體驗(yàn)、會客需求、服務(wù)體驗(yàn)等。
    清真食品餐飲業(yè)的發(fā)展離不開整個行業(yè)的進(jìn)步，隨便走進(jìn)一家次的清真餐飲店，你都會被餐廳高貴典雅的裝修風(fēng)格所震撼：體積碩大的水晶吊燈、金碧輝煌的走廊、風(fēng)格各異的餐廳、用法考究的餐具，無一不讓每一位前來品嘗美味佳肴的顧客發(fā)出嘖嘖贊嘆聲。高品位的餐飲一定要有高品位的餐飲環(huán)境與之相配套，裝修豪華、出品正宗、服務(wù)精細(xì)，就是要做到以美味為主的極盡感受。
    本質(zhì)：清真高端餐飲發(fā)展勢在必行
    探尋國內(nèi)城市餐飲發(fā)展趨勢，無不是由傳統(tǒng)餐飲到休閑西餐，再到各類概念餐飲；從單純的食品味覺需求到休閑、商洽、會友的多元化發(fā)展；從追求口味正宗，到環(huán)境、服務(wù)等軟性條件的滿足，消費(fèi)層次越來越高，餐飲利潤率也隨之水漲船高。膾炙人口的清真餐飲業(yè)在蘭州的餐飲市場上占據(jù)著舉足輕重的地位，也成為蘭州餐飲業(yè)中的一道亮麗風(fēng)景！
    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著蘭州城市的飛速發(fā)展，蘭州清真餐飲業(yè)風(fēng)生水起成為必然！