麥芽糖估計大家都不陌生吧。麥芽糖的功效與作用很多，包括健脾益胃、潤肺止咳等功效。而且麥芽糖的熱量也不低。麥芽糖作為一種甜食，常常用來做糕點或糖果。麥芽糖一般來說不會引起人體發(fā)胖，但是由于加工不當，市面上的麥芽糖大多容易引起人體發(fā)胖。

麥芽糖的功效與作用

麥芽糖是大麥萌發(fā)的時候產生的產物，是淀粉分解出來的雙糖，也就是說麥芽糖是一種糖類食品，糖尿病病人不能食用。目前，市面上的麥芽糖是由粟、大麥和米制成的一種零食或甜品。麥芽糖的功效與作用很多，包括健脾益胃、潤肺止咳等功效。那么下面我們詳細地了解一下麥芽糖的功效與作用。

麥芽糖味甘，性微溫，有健脾益胃、潤肺止咳之功效與作用，這是麥芽糖的主要功效與作用麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效。麥芽糖性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫(yī)學上的營養(yǎng)料，不但可以用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳，還能夠緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通等，能夠或者是輔助脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等頑固疾病。

麥芽糖的熱量

看來，麥芽糖的功效與作用還是很不錯的。只是媽友們都擔心麥芽糖的熱量會不會很高，熱量太高的話很容易讓人發(fā)胖。那么麥芽糖的熱量如何呢？麥芽糖的熱量跟麥芽糖的營養(yǎng)素含量是不是成正比的？下面我們一起看看麥芽糖的熱量吧。

雖然麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營養(yǎng)素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營養(yǎng)素的種類比較多。每100克麥芽糖的營養(yǎng)素含量如下：碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白質0.20克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.17毫克、煙酸2.10毫克。麥芽糖還含有其他豐富的種類繁多的微量營養(yǎng)素，包括纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膽固醇、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、硒元素。

總的來說，麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發(fā)酵制成的糖類食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此熱量較高，期間不宜食用。

麥芽糖的做法

麥芽糖是一種營養(yǎng)價值豐富的糖食，而且還可以用來制作其他糕點或者是糖果。市面上有很多麥芽糖，而且價格都不高，但是自制麥芽糖也不難，而且自制麥芽糖能夠自己把握麥芽糖食材的質量，這樣就能吃得健康、吃得安全。下面就讓媽網來給大家講解一下麥芽糖的做法吧。

麥芽糖色澤紅黃，性狀黏糊，味道甘甜，是生產糕點、糖果所必需的原料，還具有潤肺止咳的藥效。在制作麥芽糖之前，首先要準備好食材。麥芽糖的食材要選擇干燥、純凈、無雜質的小麥（或大麥）、玉米（或糯米）（玉米需粉碎成小米大�。┮约盁o霉爛變質的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）。

麥芽糖會胖嗎

麥芽糖是一種有著健脾益胃、止咳潤肺等功效與作用的糖類零食，性溫和、味甘甜。但是，眾所周知，吃多了甜食，容易長胖。那么麥芽糖呢？媽友們特別關心一個問題：吃了多麥芽糖會胖嗎？那么下面我們一起看看麥芽糖會胖嗎？

其實麥芽糖本身時不會引起人體發(fā)胖的。但是現(xiàn)在市面上的麥芽糖大多被摻雜了蔗糖等其他成分，容易引起人體發(fā)胖。

麥芽糖是無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發(fā)生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養(yǎng)劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發(fā)酵而得。糖尿病患者可以食用果糖和麥芽糖，但是乳糖的攝入還是應該限制。

果糖是單糖中甜度的，食用果糖后血糖不易升高，且有滋潤肌膚作用。麥芽糖在缺少胰島素的情況下也可被肝臟吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。確實它分解產生葡萄糖，但糖尿病人體內并不是不能有太多葡萄糖，而是要血糖濃度不能過高。所以麥芽糖是適合糖尿病人食用的。乳糖則不然，成年人體內乳糖酶的活性比嬰兒時期降低，食用乳糖容易導致在小腸積累，產生滲透作用，使體液外流，嚴重者甚至會引起惡心、、腹瀉。