近年來(lái)，在中國(guó)國(guó)際焙烤展上同期舉辦的“焙客印象”展以其創(chuàng)新的理念和獨(dú)特的魅力吸引了眾多參觀者的青睞。4月27-30日第23屆中國(guó)國(guó)際焙烤展即將在上海舉辦，“焙客印象”展也將同期閃亮登場(chǎng)。今年的“焙客印象”展會(huì)有哪些亮點(diǎn)，哪些新創(chuàng)意值得業(yè)界期待呢？由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，上海海融食品科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱海融科技）聯(lián)合多家焙烤供應(yīng)鏈企業(yè)共同舉辦的“焙客印象”展商溝通會(huì)日前在浙江嘉興西塘古鎮(zhèn)召開。此次會(huì)議旨在探秘“焙客印象”在今年的展會(huì)上會(huì)秀出什么新花樣？同時(shí)探究烘焙業(yè)未來(lái)發(fā)展模式，共同打造焙烤行業(yè)的金牌供應(yīng)鏈。
溝通會(huì)上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)張帥指出，2020年行業(yè)受到疫情的影響，整體的營(yíng)收和利潤(rùn)略有下滑，但是隨著疫情得到有效控制，行業(yè)逐漸恢復(fù)活力。2021年春節(jié)期間行業(yè)骨干企業(yè)的營(yíng)收較2020年實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，甚至普遍高于2019年，充分體現(xiàn)了焙烤食品行業(yè)發(fā)展的潛力和活力。
“十四五”規(guī)劃中產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化建設(shè)，與“焙客印象”打造“焙烤行業(yè)的金牌供應(yīng)鏈”理念不謀而合。張帥對(duì)2021年“焙客印象”提出了新的建議與期望，加大推廣和宣傳力度，發(fā)布具有代表性的創(chuàng)新成果。希望在金牌供應(yīng)鏈合作伙伴們的頭腦風(fēng)暴下，暢談?dòng)颜x，凝聚智慧，真正產(chǎn)出可以推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展的高價(jià)值內(nèi)容。
上海海融食品科技股份有限公司總經(jīng)理黃海瑚對(duì)“焙客印象”的宗旨和愿景做了深入的闡述。他說(shuō)，“焙客印象”是海融科技和行業(yè)中一群企業(yè)共同發(fā)起的，以“合作共贏”為宗旨，分享在各自領(lǐng)域的資源，共同為客戶創(chuàng)造價(jià)值，從而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展�！氨嚎陀∠蟆钡脑妇笆谴蛟煲粭l“焙烤行業(yè)的金牌供應(yīng)鏈”，共同打造焙烤行業(yè)命運(yùn)共同體乃至利益共同體，立足中國(guó)，走向世界。
上海海融食品科技股份有限公司企劃中心及上海一仆企業(yè)管理咨詢有限公司負(fù)責(zé)人崔雁梳理了“焙客印象”活動(dòng)的理念，詳細(xì)介紹了2021年焙客印象的活動(dòng)計(jì)劃。
溝通會(huì)上，與會(huì)的行業(yè)顧問(wèn)專家和企業(yè)代表們針對(duì)“焙客印象”的未來(lái)，各抒己見、獻(xiàn)言獻(xiàn)策。行業(yè)有名企業(yè)管理專家朱學(xué)令分析認(rèn)為，烘焙行業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方向已發(fā)生明顯變化，烘焙企業(yè)從產(chǎn)品、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，上升到了搶占消費(fèi)心智的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)生活方式的呈現(xiàn)和引導(dǎo)，依賴于對(duì)消費(fèi)概念、情感、體驗(yàn)等維度的深入研究。海融科技有能力主導(dǎo)和策劃“焙客印象”，是因?yàn)楹Ｈ诳萍计煜掠袑I(yè)給客戶做咨詢服務(wù)的一仆咨詢，能夠把設(shè)計(jì)、研發(fā)、培訓(xùn)、營(yíng)銷融合成一體化的解決方案，將供應(yīng)鏈價(jià)值傳遞給終端用戶。而這一點(diǎn)，對(duì)于烘焙企業(yè)是迫切需要的。
上海焙匠企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理蘇焜指出，在烘焙餅店發(fā)展早期，短期內(nèi)通過(guò)復(fù)制模仿來(lái)擴(kuò)張是捷徑，但存在諸多問(wèn)題，“上升的快、回落的也快”。廠商為什么要聯(lián)合辦展？品牌能夠得到認(rèn)可，能夠給予客戶和終端消費(fèi)者更好的品牌體驗(yàn)。長(zhǎng)期看來(lái)，烘焙企業(yè)要從“供給側(cè)”端給予客戶提供價(jià)值。供給側(cè)不僅是整個(gè)供應(yīng)鏈，是更多的資源整合傳遞給終端，給予終端更多的幫助。未來(lái)“焙客印象”要朝著這五個(gè)關(guān)鍵字發(fā)展：專（專業(yè)）、齊（齊全）、新（創(chuàng)意）、潮（潮流）、勢(shì)（氣勢(shì)）。期待著本次“焙客印象”的金牌供應(yīng)鏈合作伙伴能夠凝心聚力，共同發(fā)力。
上海焙匠企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理紀(jì)嚴(yán)冬指出，目前烘焙上下游供應(yīng)鏈存在的三個(gè)問(wèn)題：“連而不鎖”“多而不齊”“愛而不久”，同時(shí)給出了解決方案，利益綁定、整合方案、結(jié)盟互利，把上下游企業(yè)各自的優(yōu)勢(shì)整合成能產(chǎn)生價(jià)值的解決方案。他建議，“焙客印象”的主題和理念要持續(xù)提煉和深化，讓焙客印象成為“烘焙+”入口。
從學(xué)徒、師傅直到老板的焙芝友食品科技有限公司總經(jīng)理邵杰，于十年前創(chuàng)辦了焙芝友，業(yè)務(wù)范圍從較早的冷凍撻皮，到目前運(yùn)營(yíng)電商平臺(tái)，主營(yíng)家庭烘焙產(chǎn)品。邵總指出，很多行業(yè)跨界到烘焙，就是看準(zhǔn)了烘焙市場(chǎng)良好的前景。烘焙企業(yè)自身要突破瓶頸，創(chuàng)新力是關(guān)鍵。
上海偉隆機(jī)械設(shè)備股份有限公司總經(jīng)理仲鎮(zhèn)明分享了當(dāng)年和廣州酒家合作成功推廣月餅的案例，用實(shí)際案例說(shuō)明了走高端、走精品、消費(fèi)升級(jí)的重要性，只有提供一整套解決方案，幫助客戶解決實(shí)際問(wèn)題，才是企業(yè)價(jià)值體現(xiàn)的根本所在。
廣東白燕糧油實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理鐘鵬飛一針見血地指出，如果觀眾看完展回去就能開店，就成功了。
歐諾（天津）包裝有限公司總經(jīng)理代樹慶提出了數(shù)據(jù)評(píng)估的重要性。引入數(shù)據(jù)化指標(biāo)來(lái)評(píng)估活動(dòng)的效果，對(duì)下一屆“焙客印象”的策劃實(shí)施具有指導(dǎo)意義。
北京永華晴天設(shè)計(jì)包裝有限公司總經(jīng)理徐耀坤指出，展會(huì)活動(dòng)要提高與粉絲受眾的黏性、提高主題策劃的落地性，要開發(fā)可持續(xù)的好產(chǎn)品，要塑造樣板給與參觀者借鑒作用。只有這樣，活動(dòng)的價(jià)值和宗旨才能體現(xiàn)出來(lái)，才能延續(xù)下去。
本屆“焙客印象”吸引了烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)上下游資源，他們包括：上海齊泓、廣東白燕、歐諾包裝、廣西西南粵來(lái)月香、焙芝友食品、保定嘉冠食品、北京永華晴天、嘉品萬(wàn)鑫、上海愛焙樂(lè)、沈陽(yáng)懷高梵果、北京瀚海云天、上海威隆機(jī)械、資溪費(fèi)歌食品、蘇州法蘭卡（歌德馬卡龍）、廣州威辰貿(mào)易、重慶池田、意亞立餐飲設(shè)備、海融科技，18家企業(yè)聯(lián)合展出；金城制冷、無(wú)錫阿中軟件、焙邦品牌管理、焙匠咨詢、糕潮面包坊和一仆咨詢特別贊助�！氨嚎陀∠蟆睂�(huì)力量集結(jié)、聚焦發(fā)力，共同打造了一條“焙烤行業(yè)的金牌供應(yīng)鏈”。這些企業(yè)，涵蓋了烘焙原料、包裝、設(shè)備、代工企業(yè)、營(yíng)銷策劃、品牌管理等領(lǐng)域在內(nèi)的多家企業(yè)，整合烘焙產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)上下游，組成了一條完整卓越的烘焙行業(yè)金牌供應(yīng)鏈。據(jù)悉，這些企業(yè)都將在“焙客印象”上發(fā)布該領(lǐng)域新的趨勢(shì)和走向。
“焙客印象”金牌供應(yīng)鏈和沉浸式多功能店，將出品一站式整體的解決方案，通過(guò)“場(chǎng)景化設(shè)計(jì)”和數(shù)字化宣傳來(lái)展現(xiàn)“焙客印象”的產(chǎn)品力、服務(wù)力和品牌力。一個(gè)焙客的力量是單薄的，一群焙客的力量是無(wú)窮的。相信多家品牌聚在一起抱團(tuán)發(fā)力，共同創(chuàng)造2021年閃亮的“焙客印象”。