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“糕點(diǎn)面包烘焙師”取代“糕點(diǎn)面包烘焙工”,新版國家職業(yè)分類大典對(duì)焙烤職業(yè)工種名稱及部分內(nèi)容作出修訂

2023/2/6 9:39:08 閱讀數(shù):678 信息分類:食品招商 編輯:冬冬

為充分適應(yīng)近年來我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、就業(yè)結(jié)構(gòu)等的變化,反映人力資源開發(fā)與管理特別是人力資源配置需求,2021年4月,人力資源和社會(huì)保障部會(huì)同國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計(jì)局牽頭成立由中央和國家機(jī)關(guān)有關(guān)部門、行業(yè)組織、企事業(yè)單位組成的國家職業(yè)分類大典修訂工作機(jī)構(gòu),歷經(jīng)一年多時(shí)間,已修訂完成《共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》(以下簡稱《大典》)。其中《大典》對(duì)6-02-01焙烤食品制造人員小類的定義,以及其下6-02-01-01細(xì)類(職業(yè))的名稱、定義、相應(yīng)的工種名稱進(jìn)行了重大修訂。

《共和國職業(yè)分類大典》是職業(yè)分類的百科全書,是職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)和人才培養(yǎng)體系建設(shè)的基本依據(jù),與其緊密相關(guān)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)在整個(gè)國家職業(yè)資格體系中處于龍頭位置,起著導(dǎo)向作用,它引導(dǎo)著職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、鑒定考核、技能競賽等活動(dòng),其舉足輕重的地位越來越清晰地呈現(xiàn)出來。

此次修訂在舊版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了諸多優(yōu)化和調(diào)整,其中,涉及焙烤的部分交由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)。

據(jù)介紹,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)成立于1993年,是由焙烤食品、糖制食品等行業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、社會(huì)組織和個(gè)人自愿結(jié)成的全國性、行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體,是非營利性社會(huì)組織,國家一級(jí)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)下設(shè)21個(gè)專業(yè)委員會(huì),現(xiàn)有企事業(yè)會(huì)員單位1200家左右,基本涵蓋了國內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)大中型骨干企業(yè)。近年來,中焙糖協(xié)“集行業(yè)之力,辦行業(yè)之事,為行業(yè)服務(wù),促行業(yè)發(fā)展”,努力維護(hù)會(huì)員的合法權(quán)益,維護(hù)行業(yè)的全局利益,促進(jìn)全行業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)和管理水平的不斷提高,推動(dòng)全行業(yè)健康發(fā)展。

中國焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)經(jīng)行業(yè)調(diào)研、專家論證,向國家職業(yè)分類大典修訂工作組委會(huì)提交了焙烤相關(guān)職業(yè)修訂意見!洞蟮洹穼(duì)6-02-01焙烤食品制造人員小類的定義,以及其下6-02-01-01細(xì)類(職業(yè))的名稱、定義、相應(yīng)的工種名稱進(jìn)行了重大修訂。具體來說,2022版《大典》“焙烤食品制造人員”的定義由之前的“從事蛋糕、餅干等焙烤食品加工制作的人員”修改為“從事糕點(diǎn)、面包、餅干等焙烤食品加工制作的人員”;“糕點(diǎn)面包烘焙師”取代了以前的“糕點(diǎn)面包烘焙工”。

據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)介紹,修訂后的職業(yè)名稱、定義、主要工作任務(wù)和工種名稱,更加準(zhǔn)確、全面地呈現(xiàn)了現(xiàn)代焙烤技能工作的內(nèi)容和要求,并對(duì)其中有關(guān)原、輔材料特性認(rèn)知、配方設(shè)計(jì)、現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備操作和運(yùn)用等方面的要求進(jìn)行了升級(jí)和細(xì)化。從“工”到“師”雖只一字之差,但其背后,反映的是近年來我國焙烤食品行業(yè)發(fā)展的進(jìn)步,以及對(duì)技能從業(yè)人員更高的要求。行業(yè)廣大從業(yè)人員要牢記技能強(qiáng)國、技能興業(yè)的殷殷期盼,秉承工匠精神,精益求精,勇攀焙烤技能高峰,不負(fù)此“師”之名。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)表示,目前,由該協(xié)會(huì)承擔(dān)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《糕點(diǎn)面包烘焙師》《糕點(diǎn)裝飾師》制修訂工作仍在緊鑼密鼓的進(jìn)行當(dāng)中,后續(xù)中焙糖協(xié)還將組織行業(yè)專家編寫這兩項(xiàng)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)教材。

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