豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。那么，豌豆發(fā)芽了還能吃嗎？

豌豆發(fā)芽了還能吃嗎

豌豆發(fā)芽了還能吃。豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

發(fā)芽的豌豆也是能吃的。豌豆發(fā)芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營養(yǎng)價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，豌豆具有一定的食療作用。

豌豆苗的營養(yǎng)價值

（1）豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

（2）豌豆苗能曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

（3）豆苗性清涼，對體內(nèi)積熱有一定的功效，且有、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

（4）豆苗對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

豌豆發(fā)芽了還能吃嗎？通過以上的介紹大家已經(jīng)知道了豌豆發(fā)芽成為豌豆苗，以后還是可以吃的。并且豌豆苗的營養(yǎng)價值豐富，大家可以放心食用。