5月17日，以“共享共贏、賦能發(fā)展”為主題的2018年北京餐飲品牌大會(huì)在五洲皇冠酒店隆重舉行。本次活動(dòng)由北京烹飪協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社聯(lián)合主辦。會(huì)上，2017年度北京餐飲十大品牌、十大企業(yè)家、十大工匠等評(píng)選結(jié)果正式揭曉。
北京市商務(wù)委員會(huì)副主任孫堯、烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程、北京商報(bào)社總編輯李海以及各餐飲企業(yè)嘉賓260多人出席本次大會(huì)。
2017年，北京市餐飲收入首次突破千億元大關(guān)，實(shí)現(xiàn)1028.8億元，同比增長(zhǎng)7.7%，增速創(chuàng)近五年來(lái)新高。今年季度，北京餐飲形勢(shì)繼續(xù)向好，1-3月實(shí)現(xiàn)餐飲收入273億元，同比增長(zhǎng)8.7%，高于北京社零額的增長(zhǎng)。近年來(lái)，北京市商務(wù)委依托行業(yè)組織，以便民餐飲為重點(diǎn)，持續(xù)推動(dòng)全市餐飲業(yè)規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化發(fā)展。
這一年，北京有1.5萬(wàn)余家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造，實(shí)現(xiàn)了陽(yáng)光餐飲。餐飲企業(yè)高度重視利用信息化和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升經(jīng)營(yíng)管理水平。網(wǎng)上訂餐大幅度增長(zhǎng)，電子發(fā)票推進(jìn)順利，移動(dòng)支付越來(lái)越普遍，北京餐飲已進(jìn)入數(shù)字化經(jīng)營(yíng)時(shí)代。這一年，中餐走出去成為北京餐飲的一大亮點(diǎn)。大董、眉州、西部馬華、東來(lái)順、全聚德、花家怡園、黃記煌等一批企業(yè)，積極實(shí)施中餐走向戰(zhàn)略，在國(guó)外彰顯了博大精深的中華餐飲文化。這一年，在市商務(wù)委的支持和指導(dǎo)下，北京烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展了振興京菜工程，成功舉辦了京菜文化節(jié)，明確了京菜概念，啟動(dòng)了北京招牌菜標(biāo)準(zhǔn)的制定，在民間開(kāi)展了一系列京菜傳播活動(dòng)，有力地促進(jìn)了餐飲的傳承與發(fā)展。
北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程在致辭中表示，北京餐飲品牌評(píng)選活動(dòng)始終遵循公開(kāi)、公正、公平的標(biāo)準(zhǔn)和原則，已經(jīng)成功舉辦過(guò)8屆，得到了全市餐飲企業(yè)的大力支持和熱情參與，成為備受行業(yè)關(guān)注的品牌活動(dòng)。今年，為了更好地突出新時(shí)代行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和要求，本屆評(píng)選進(jìn)行了兩項(xiàng)改革：一是表彰范圍更加貼合首都“四個(gè)中心”建設(shè)目標(biāo)和要求，增加了“”、“早餐”等示范品牌的表彰力度；二是評(píng)選方式創(chuàng)新，打分權(quán)重更加傾向于企業(yè)數(shù)據(jù)和公眾評(píng)價(jià)。組委會(huì)重新修訂了《北京餐飲業(yè)品牌評(píng)選認(rèn)定管理辦法》，組建了由主流媒體、重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家構(gòu)成的“百人評(píng)審團(tuán)”，加大了公眾網(wǎng)絡(luò)投票的比重。終，評(píng)審團(tuán)投票和公眾投票得分各占50%分值，加權(quán)匯總，按照由高到低排序產(chǎn)生榜單，由專(zhuān)家終審會(huì)審議，在頒獎(jiǎng)大會(huì)上正式公布。
本屆評(píng)選自今年2月正式啟動(dòng)，歷經(jīng)候選品牌庫(kù)組建，評(píng)審團(tuán)提名，公眾投票，評(píng)審委員會(huì)審定等流程，終從數(shù)百家參選企業(yè)和個(gè)人中，評(píng)選出2017年度北京餐飲十大品牌獲獎(jiǎng)企業(yè)及個(gè)人。其中，必勝客、便宜坊、大董、東來(lái)順、峨嵋酒家、嘉和一品、眉州東坡酒樓、全聚德、旺順閣、西貝從眾多入圍企業(yè)中脫穎而出，榮獲2017年度北京餐飲十大品牌稱(chēng)號(hào)。而紫光園董事長(zhǎng)艾興有、嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京、花家怡園總經(jīng)理花雷、金豐餐飲總經(jīng)理宋子剛、旺順閣總裁張雅青、東來(lái)順集團(tuán)總經(jīng)理周延龍、和合谷總經(jīng)理趙京晶、北京肯德基總經(jīng)理趙莉、呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟、華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理賈飛躍、黃記煌董事長(zhǎng)黃耕，榮獲2017年度北京餐飲十大企業(yè)家稱(chēng)號(hào)。此外，2017年度北京餐飲十大正餐品牌、十大快餐品牌、十大火鍋品牌、十大清真品牌、十大美食、團(tuán)餐品牌、十大工匠等系列獎(jiǎng)項(xiàng)也各有歸屬。
值得一提的是，在往年活動(dòng)的基礎(chǔ)上，本屆評(píng)選新設(shè)立了早餐、、地方特色美食等獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，宏?duì)钤�、華天肉餅、惠豐餃子、惠豐門(mén)釘肉餅、嘉和一品，獲得2017年度北京餐飲早餐品牌稱(chēng)號(hào)；茶湯李、大通飯莊、都一處、峨嵋酒家、仿膳、烤肉宛、天興居、同春園、同和居、小腸陳，獲得2017年度北京餐飲十大品牌稱(chēng)號(hào)；爆肚馮、大上海餐廳、飯前飯后、蝴蝶泉賓館、徽商故里、錦府鹽幫、美味齋、七彩云南、蜀國(guó)演義、武圣羊湯，獲得2017年度北京餐飲十大地方特色美食品牌稱(chēng)號(hào)。
云程會(huì)長(zhǎng)表示，此次受到表彰的先進(jìn)企業(yè)和個(gè)人，是過(guò)去一年北京餐飲群體中的典型代表，希望他們發(fā)揚(yáng)成績(jī)，發(fā)揮好典型示范作用。全市餐飲行業(yè)要形成學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)的良好氛圍，不忘初心，牢記使命，抓住發(fā)展的大好機(jī)遇，乘勢(shì)而上，努力開(kāi)拓北京餐飲的新時(shí)代。
北京市商務(wù)委副主任孫堯指出，當(dāng)前餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)四個(gè)新特點(diǎn)：大眾化餐飲成為主流；特色化、品牌化作用顯著；在線外賣(mài)市場(chǎng)保持高速增長(zhǎng)；新餐飲模式成為行業(yè)創(chuàng)新的重要驅(qū)動(dòng)力。但無(wú)論市場(chǎng)形勢(shì)怎么變化，大眾連鎖餐飲、特色餐飲、網(wǎng)絡(luò)新生餐飲，發(fā)展的核心都是品牌。必須高度重視品牌的作用，大力加強(qiáng)品牌的培育和建設(shè)，以品牌帶動(dòng)品質(zhì)，以品質(zhì)塑造品牌形象，進(jìn)一步滿(mǎn)足廣大市民多樣化、品質(zhì)化的消費(fèi)需求。孫堯希望獲獎(jiǎng)的企業(yè)和個(gè)人，珍惜榮譽(yù)，打造企業(yè)真正的金字招牌；不斷創(chuàng)新，拓展北京廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)空間；抓住機(jī)遇，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)和品質(zhì)提升，為北京生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)的提升，為創(chuàng)建和諧宜居之都做出新的更大的貢獻(xiàn)。