玉犬辭舊歲，金豬迎新春。1月27日，“聚國(guó)廚典范 傳技藝精粹”2019年春節(jié)團(tuán)拜暨新書式在國(guó)二招賓館舉行，近百名烹飪大師及有關(guān)方面領(lǐng)導(dǎo)參加了團(tuán)拜會(huì)，共賀新春，共話發(fā)展。

會(huì)上，云程會(huì)長(zhǎng)在致辭中介紹了2018年協(xié)會(huì)工作的總體情況及重點(diǎn)工作任務(wù)完成情況。2018年，北京烹飪協(xié)會(huì)在促進(jìn)技藝傳承方面，出版了中華烹飪大師系列叢書，拍攝了多位烹飪大師、烹飪絕技；編制了北京烹飪大師傳承譜系。在促進(jìn)京菜發(fā)展上，成功舉辦了第二屆京菜美食文化節(jié)；出版了《京菜》畫冊(cè)；組織了京菜走進(jìn)美麗鄉(xiāng)村活動(dòng)；開展了京菜走進(jìn)活動(dòng)；啟動(dòng)了京菜標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，發(fā)布了傳統(tǒng)掛爐烤鴨和傳統(tǒng)燜爐烤鴨的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。通過成立專委會(huì)的形式，為會(huì)員企業(yè)搭建了九個(gè)溝通交流的平臺(tái)。配合餐飲企業(yè)開展了一系列的促消費(fèi)活動(dòng)，為首都餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的力量。

云程會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，2019年協(xié)會(huì)在繼續(xù)做好延續(xù)性和日常工作外，特別要做好四篇大文章，一是認(rèn)真做好促消費(fèi)工作；二是圍繞餐飲品牌做好傳承與創(chuàng)新；三是完成好世園會(huì)和冬奧會(huì)餐飲服務(wù)保障任務(wù)；四是認(rèn)真做好為會(huì)員服務(wù)工作。

北京市商務(wù)局局長(zhǎng)閆立剛出席團(tuán)拜會(huì)，向大家致以節(jié)日的慰問，并做重要講話。首先，他肯定了烹飪大師在幾十年來為北京餐飲業(yè)所做的貢獻(xiàn)，他指出，改革開放40年來，北京的餐飲市場(chǎng)經(jīng)歷了從短缺到繁榮的發(fā)展，營(yíng)業(yè)收入不斷攀升，餐飲規(guī)模不斷擴(kuò)大，這些成績(jī)的取得是廣大烹飪大師和餐飲業(yè)同仁共同奮斗的結(jié)果。其次，強(qiáng)調(diào)了振興發(fā)展的重要性，提出了要打一場(chǎng)保護(hù)戰(zhàn)。他說：國(guó)以民為本，民以食為天，的傳統(tǒng)文化是中華民族的根和魂，餐飲文化是中華傳統(tǒng)文化非常重要的組成部分，而烹飪文化又是餐飲文化的核心。為此，閆局長(zhǎng)希望北京餐飲業(yè)，特別是餐飲業(yè)都要高度重視烹飪傳承工作，各企業(yè)要在名店、名號(hào)、名菜、名訓(xùn)、名聲和名廚這六方面做好文章，緊密圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，以及店址、牌匾、企業(yè)文化、菜品傳承創(chuàng)新、大師的保護(hù)、人才培訓(xùn)等方面繼續(xù)做好傳承創(chuàng)新工作。

會(huì)上，舉行了由市商務(wù)局支持的《薪傳—烹飪名家王義均》、《香溢京華—京菜季》兩本新書儀式。

團(tuán)拜會(huì)上，大家一起觀看了由北京烹飪協(xié)會(huì)拍攝制作的《薪傳》宣傳片。參加團(tuán)拜會(huì)的烹飪大師們感受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)烹飪大師的關(guān)愛和尊重，他們紛紛表示，感謝閆局長(zhǎng)對(duì)烹飪大師及餐飲行業(yè)同仁們的褒獎(jiǎng)和支持，感謝北京烹飪協(xié)會(huì)搭建了這個(gè)平臺(tái)，今后將一定發(fā)揮傳幫帶作用，做好做實(shí)技藝傳承工作。團(tuán)拜會(huì)在充滿歡樂、祥和、喜慶的氛圍中圓滿結(jié)束。