由北京市商務(wù)委主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)承辦，百度外賣等有關(guān)單位和兄弟協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2018第二屆京菜美食文化節(jié)”，于8月17日在御仙都皇家菜博物館隆重開(kāi)幕。在開(kāi)幕式上，北京烹飪協(xié)會(huì)聘請(qǐng)?jiān)谖覈?guó)較有影響的趙珩、李嘉存、熊勝忠為北京烹飪協(xié)會(huì)文化專家，并為他們頒發(fā)證書(shū)。同時(shí)，舉辦了“飲水思源、助力十堰”推介會(huì)。
為了深入貫徹落實(shí)《北京市提升生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃》，弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承京味文化，推廣京菜品牌，助力餐飲行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)，在北京市商務(wù)委積極倡導(dǎo)和大力支持下，北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)同有關(guān)協(xié)會(huì)和有關(guān)社會(huì)團(tuán)體共同開(kāi)展了振興京菜工程。
振興京菜、發(fā)展京菜是過(guò)去幾十年來(lái)北京市政府和北京餐飲人始終追求和奮斗的目標(biāo)。幾十年來(lái)，京菜已成為北京文化的重要組成部分；京菜為繁榮北京餐飲市場(chǎng)、滿足人民對(duì)地方特色餐飲文化的追求做出了重要的貢獻(xiàn)。隨著我國(guó)新時(shí)代的發(fā)展，隨著首都地位的變化和提升，也隨著北京餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大和繁榮，大力發(fā)展京菜已日益成為北京市政府、北京市餐飲人和社會(huì)各界的共識(shí)。2017年，北京烹飪協(xié)會(huì)舉辦了屆京菜美食節(jié)，重點(diǎn)推出了京菜的概念，得到了烹飪界的認(rèn)可。北京烹飪協(xié)會(huì)云程會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出：京菜體現(xiàn)出了精品和精致特點(diǎn)，體現(xiàn)出了追求質(zhì)量和品質(zhì)特點(diǎn)；體現(xiàn)出了對(duì)我國(guó)不同地方菜的融合及提升的特點(diǎn)。由于北京有著悠久的歷史和獨(dú)特地位，京菜已經(jīng)成為我國(guó)地方菜系中的佼佼者。在推出京菜概念的基礎(chǔ)上，首批推出京菜名店12家、名廚13名、名菜45道。美食節(jié)宣傳和推廣了京菜，京菜品牌進(jìn)一步被唱響，影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，去年以餐飲和新餐飲品牌為代表的京菜企業(yè)在行業(yè)發(fā)展和促進(jìn)餐飲消費(fèi)中發(fā)揮了重要作用。2017年，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入1028.8億元，同比增長(zhǎng)7.7%。今年上半年，北京餐飲繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)餐飲收入535億元，同比增長(zhǎng)8.4%，達(dá)到了近六年來(lái)的新高。第二屆京菜美食文化節(jié)的活動(dòng)主旨是：認(rèn)真貫徹落實(shí)2018年北京市商務(wù)工作會(huì)議精神，以技藝傳承、品牌提升和促進(jìn)消費(fèi)為重點(diǎn)，進(jìn)一步唱響京菜品牌，進(jìn)一步發(fā)揮京菜在北京餐飲業(yè)發(fā)展中的典型示范和推動(dòng)作用。
為期三個(gè)月的第二屆京菜美食節(jié)活動(dòng)，重點(diǎn)開(kāi)展以下七項(xiàng)主題活動(dòng)，一是，以“推動(dòng)技藝傳承、保持原汁原味”為主題，開(kāi)展拍攝烹飪大師絕技片；編輯烹飪大師傳承叢書(shū)；編制北京烹飪大師傳承譜系和啟動(dòng)京菜標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)工作。二是，以“北京餐飲改革開(kāi)放40年”為主題，編輯出版《京菜美食畫(huà)冊(cè)》和《北京新餐飲美食畫(huà)冊(cè)》。三是，以“京菜就是精品菜”為主題，深入開(kāi)展京菜名店、名菜、名廚的樹(shù)立、宣傳和推廣工作。四是，以“這一口兒”為主題，開(kāi)展老北京炸醬面比賽交流活動(dòng)。五是，以“登長(zhǎng)城、游故宮、品京菜”為主題，開(kāi)展北京旅游與北京味道對(duì)接活動(dòng)。六是，以“京菜走進(jìn)美麗鄉(xiāng)村”為主題，開(kāi)展北京鄉(xiāng)村餐飲品質(zhì)提升活動(dòng)。七是，以“美味惠民”為主題，組織全市餐飲企業(yè)廣泛開(kāi)展線上線下促消費(fèi)活動(dòng)，由百度外賣搭建“精挑細(xì)選、京城美味”為主題的線上美食節(jié)。這些活動(dòng)既符合政府號(hào)召，又是市場(chǎng)需要、企業(yè)歡迎的重點(diǎn)，同時(shí)也是促進(jìn)京菜發(fā)展的要求。
北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程與北京翔達(dá)投資管理有限公司董事長(zhǎng)孫雅娟進(jìn)行《香溢京華京菜》簽約儀式
今天，還同時(shí)舉辦了“飲水思源、助力十堰”活動(dòng)啟動(dòng)儀式。湖北省十堰市是“南水北調(diào)”的重要水源地，也是國(guó)家重點(diǎn)扶植的貧困地區(qū)，北京烹飪協(xié)會(huì)與十堰市飲食行業(yè)管理辦公室簽署合作協(xié)議，將在當(dāng)?shù)毓步ㄌ厣朗辰謪^(qū)，推薦京津冀特色餐飲品牌入駐；為在京餐飲企業(yè)引進(jìn)丹江口翹嘴鲌、鄖西馬頭羊、房縣娃娃魚(yú)、小花菇等十堰地區(qū)土特產(chǎn)食材。
北京市商務(wù)委副主任孫堯到會(huì)并講話，他指出：第二屆京菜美食節(jié)暨“飲水思源、助力十堰”交流活動(dòng)，將振興京菜與深化南水北調(diào)對(duì)口協(xié)作兩大主題結(jié)合在一起，這是本屆京菜美食節(jié)的一大創(chuàng)新。市商務(wù)委將一如既往地搭建交流平臺(tái)，支持京菜品牌“走出去”，傳播京菜文化，也將努力做好“引進(jìn)來(lái)”的工作，著力豐富北京餐飲市場(chǎng)品牌。希望北京烹飪協(xié)會(huì)繼續(xù)發(fā)揮作用，在傳承好弘揚(yáng)好京菜品牌文化的同時(shí)，組織會(huì)員企業(yè)積極投身提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)、建設(shè)和諧宜居之都的歷史進(jìn)程，也希望在座的餐飲企業(yè)順勢(shì)而為，在實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展的同時(shí)，積極創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理，提升服務(wù)水平，為促進(jìn)餐飲消費(fèi)做出更多的貢獻(xiàn)�！帮嬎荚础�，也希望北京和十堰兩地餐飲行業(yè)企業(yè)借此次交流會(huì)的機(jī)會(huì)深入對(duì)接，加強(qiáng)合作，互利共贏，持續(xù)促進(jìn)兩地餐飲品牌和文化融合，推動(dòng)兩地餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，推動(dòng)北京與十堰市商務(wù)領(lǐng)域?qū)趨f(xié)作向、多領(lǐng)域、高層次邁進(jìn)。