上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX2021）繼續(xù)由上海博華國際展覽有限公司主辦，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，本次展會以“食”來運(yùn)轉(zhuǎn)，而立綻放為主題，進(jìn)行了的規(guī)劃，為觀眾帶來一場專業(yè)、高品質(zhì)行業(yè)上下游的盛會。陳喆會長、沈思明老會長出席展會開幕式。

2021中國創(chuàng)新與傳統(tǒng)中餐廚藝大賽，以專業(yè)方式進(jìn)行比賽并檢驗(yàn)選手對各種技能的掌握程度。共有200余人參賽，項(xiàng)目有冷菜，熱菜，點(diǎn)心，以及中餐藝術(shù)擺臺等。為幫助提高技術(shù)水平和觀展擺臺的藝術(shù)性，賽前大師專門進(jìn)行了培訓(xùn)。這些技能將得到國際認(rèn)可并獲得由世界廚師聯(lián)合認(rèn)證的比賽證書。

2021年智慧商廚高峰論壇，中國飯店協(xié)會會長韓明、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會老會長沈思明、上海博華國際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理范海燕、上海市學(xué)校后勤協(xié)會會長李瑞陽等先后為論壇致辭，論壇由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長曹德華主持。

酒店、會展中心、寫字樓、政府機(jī)關(guān)、學(xué)校和醫(yī)院的商業(yè)廚房，通常會遇到的共同問題在于規(guī)劃設(shè)計、建筑設(shè)計與終端的使用不相匹配，其中項(xiàng)目預(yù)算、項(xiàng)目動線規(guī)劃以及各項(xiàng)機(jī)電指標(biāo)測算不充分的矛盾為突出，導(dǎo)致項(xiàng)目實(shí)施過程中設(shè)計不斷調(diào)整，施工返工改造現(xiàn)象頻發(fā)，不僅影響了整體工期，也增加了業(yè)主投資成本。為了盡可能的解決上述痛點(diǎn)，上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會同上海各建筑設(shè)計院、內(nèi)裝設(shè)計公司、廚房顧問公司、酒店和餐飲管理公司一起發(fā)起成立了“智慧商廚聯(lián)盟”，并編寫了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“上海商用廚房設(shè)計規(guī)范”。

此次論壇意在為了推廣“建筑設(shè)計、廚房顧問設(shè)計和使用方”一體化的“設(shè)計總控”新理念，希望可以引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展進(jìn)步，提升行業(yè)管理施工水平，加強(qiáng)項(xiàng)目各環(huán)節(jié)方的理解和理念互通，旨在讓我們的“設(shè)計總控”概念傳播出去，并得到全行業(yè)的理解和認(rèn)同 。