椰子是椰樹的果實，是典型熱帶水果，我國的椰子主要產(chǎn)自海南。成熟椰子所含的蛋白質(zhì)和脂肪很多，椰汁和椰肉都含有豐富營養(yǎng)素。椰汁清如水、甜如蜜，飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子核可以用來制成工藝品。

為幫助大家選購好的椰子，下面介紹一些椰子的挑選技巧。

1、椰子品種

椰子有兩種：青椰和黃椰(也有人叫它金椰)。青椰適合喝水，黃椰適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或制作成椰蓉等。青椰子的汁水比較清涼，更加甜。如果是為了喝水，那么建議選購青椰子。如果水肉都想通吃，那就買黃椰子吧。

2、辨別老嫩

剛從樹上摘下來的椰子新鮮，椰子的外皮是保護傘，能保護好椰子的味道。如果沒有這層外皮，椰子就容易流失水分，時間長了椰汁會變味。所以選擇椰子的時候，盡量選擇有完整青色外皮的椰子。

你如果想喝椰汁，那就挑不老不嫩的椰子，因為嫩椰子的汁有點酸，老椰子的汁味道淡;

那怎么知道椰子是老還是酸呢?

只要你用手提一下，比較重的就是嫩的，輕的就是老的;或者你拿起來搖一搖，如果聽到響聲，那就是老的，除非這個椰子采摘時候撞壞;

如果椰子是剖了外皮的，內(nèi)殼是黑的那就是老的椰子，內(nèi)殼白的，那就是嫩椰子;內(nèi)殼黑白都有的那是不老不嫩的;

如果水肉都想通吃，那就挑一個嫩的，千萬不要挑老的來吃肉，不然注意你的假牙;嫩的椰子肉是肉厚大約2-3毫米，這樣的肉就像涼皮、腸粉一樣嫩嫩滑滑的，吃到喉嚨時特爽。

3、椰汁顏色

新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。椰汁很容易變質(zhì)，購買時要特別留意!鮮嫩的椰子品種，頂端的三棱稍很堅實。假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。

所以，以后在挑選椰子汁的時候，自己心里就已經(jīng)明白怎么挑選了吧！