11月1日，首屆廣東火鍋火鍋研討會(huì)在深圳大中華展覽中心隆重舉辦。本次活動(dòng)由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，深圳市共生圈大餐飲管理有限公司協(xié)辦。
火鍋行業(yè)已經(jīng)步入了相對(duì)成熟的時(shí)期，廣東火鍋市場(chǎng)盡管發(fā)展較晚，但隨著飲食文化趨同發(fā)展，火鍋菜系得到華南消費(fèi)者的認(rèn)同，成為火鍋行業(yè)重要的新市場(chǎng)。根據(jù)《2015-2016火鍋業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告》，指出2015年火鍋門(mén)店增長(zhǎng)率為21.58%，但營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率僅為14.95%，火鍋企業(yè)的平均凈利率比2014年下降1.5%。表明火鍋產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張步伐進(jìn)一步放緩，但企業(yè)信心不減，不斷轉(zhuǎn)型、逆勢(shì)而上，呈現(xiàn)了大眾消費(fèi)市場(chǎng)的旺盛生命力。
首屆“廣東火鍋發(fā)展研討會(huì)”，為幫助火鍋企業(yè)開(kāi)闊創(chuàng)新發(fā)展新視野，提升火鍋企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力！大會(huì)邀請(qǐng)了眾多火鍋屆大咖與大家一起來(lái)探討“火鍋那些事”。本次活動(dòng)分為兩個(gè)議程，議程一由四位大咖進(jìn)行火鍋領(lǐng)域不同方向的主題演講，議程二，高端對(duì)話，邀請(qǐng)不同火鍋品項(xiàng)的四位嘉賓們圍繞“守正出奇'這個(gè)主題進(jìn)行對(duì)話。
本次大會(huì)由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)程鋼主持并宣布開(kāi)幕。
大會(huì)邀請(qǐng)了現(xiàn)任西部餐飲創(chuàng)投合伙人、原重慶小天鵝CEO 仇一做演講嘉賓，仇總詳細(xì)的為大家解讀了“火鍋產(chǎn)業(yè)的時(shí)代價(jià)值---定位，引爆火鍋品牌的連鎖機(jī)會(huì)”。仇總的演講分為三個(gè)部分，部分給我們講述了餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀；第二部分講述了現(xiàn)今火鍋市場(chǎng)的機(jī)會(huì)；第三部分講述了餐飲業(yè)態(tài)的四種精神，這四種精神分別是匠人精神、契約精神、企業(yè)精神以及創(chuàng)新精神，仇總說(shuō)：做事情需要一種將心注入的精神，定能一路向前！
第二位演講嘉賓是大餐飲共生圈創(chuàng)始人郭麗麗，郭總為大家講述了“餐飲業(yè)的模式與資本創(chuàng)新”。在短短的時(shí)間里，郭總將這個(gè)主題分為四部分來(lái)為我們解讀，郭總從餐飲產(chǎn)業(yè)的資本困境、餐飲產(chǎn)業(yè)的平臺(tái)化模式、餐飲產(chǎn)業(yè)整合的資本路徑和餐飲產(chǎn)業(yè)平臺(tái)模式資本運(yùn)作成功案例這幾方面進(jìn)行了精彩的演講，郭總已一首經(jīng)典的詩(shī)詞結(jié)束了此次的演講。
第三位演講嘉賓是正大集團(tuán)農(nóng)牧食品企業(yè)廣東區(qū)資深總裁喬遠(yuǎn)濤，喬總為大家講述了“全產(chǎn)業(yè)鏈視角下的餐飲食材---食品”。正大我們是一家通過(guò)提供高質(zhì)量食品來(lái)傳遞快樂(lè)的綜合性食品公司。我們不僅僅為消費(fèi)者提供每日所需的營(yíng)養(yǎng)、美味、高度的食品，還努力為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)并所有股東的利益，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性增長(zhǎng)。食品是餐飲安身立命之根本，一根不可逾越的紅線。第四位演講嘉賓是原海底撈CIO 現(xiàn)海�？萍糃EO施琦，施總為大家講述了“餐飲與90后那些事”，施總從餐飲的業(yè)務(wù)模式開(kāi)始給大家分析了過(guò)去和現(xiàn)在的消費(fèi)模式與管理以及會(huì)員管理與運(yùn)營(yíng)的不同；在90后消費(fèi)群體逐漸增大的今天，把游戲逐漸融入進(jìn)餐飲里，增強(qiáng)了顧客在排位時(shí)的趣味性，做到了吃喝玩樂(lè)與一體的餐飲模式，同時(shí)也促進(jìn)了餐飲的二次消費(fèi)。施總精彩的演講得到了大家的一致好評(píng)，讓同行業(yè)者受益匪淺。
本次活動(dòng)圍繞著“守正出奇”這個(gè)主題進(jìn)行對(duì)話，由大餐飲共生圈創(chuàng)始人郭麗麗主持，這次活動(dòng)邀請(qǐng)了廣州大龍燚 石盛元 副董事長(zhǎng)、華神龍火鍋吳國(guó)旭 總經(jīng)理、海銀海記潮汕牛肉火鍋曾銀州 海記餐飲總經(jīng)理、深圳市萬(wàn)味源餐飲管理有限公司譙文 供應(yīng)鏈中心總監(jiān) 、青石玖宮 張毅董事長(zhǎng)進(jìn)行對(duì)話。
1、嘉賓分別用了兩分鐘的時(shí)間介紹了自己和自己的企業(yè)，結(jié)合了自己在火鍋行業(yè)經(jīng)驗(yàn)解釋了在火鍋行業(yè)“的守正出奇”。
2、近兩年餐飲界涌進(jìn)很多跨界人才，做互聯(lián)網(wǎng)的、金融的等等，也出現(xiàn)了很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌如黃太吉、西少爺，您是怎么看餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)的，嘉賓分別講述了自己的企業(yè)在這方面是如何做的。
3、主持人針對(duì)各品牌提出“個(gè)性”問(wèn)題1）大龍燚（石總）----如何利用品牌營(yíng)銷(xiāo)來(lái)俘獲年輕客群呢？2）海記（曾總）----快速布局加盟管理體系是如何支持的？3）華神龍（吳總）----外來(lái)品牌如何扎根本地巿場(chǎng)并做到在深圳巿場(chǎng)重慶火鍋品類(lèi)呢？4）青石九宮（張總）----如何樹(shù)立傳統(tǒng)火鍋健康飲食品牌的5）干味涮（譙總）----干味涮、萬(wàn)味源，如何保持十年如一日給顧客提供建康、的食品呢？
4、各位嘉賓分別用一句話總結(jié)了自己認(rèn)為做餐飲核心要素是什么。
本次活動(dòng)邀請(qǐng)了茄子臺(tái)進(jìn)行全程直播，廣東火鍋研討會(huì)也贏得了極大的關(guān)注，感謝大家對(duì)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的支持，積極參與讓我們的活動(dòng)色彩斑斕。