昨日，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會主辦的2016廣東餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第二屆（廣東）餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇在廣州舉行。近500餐飲人就食品、互聯(lián)網(wǎng)思維、品牌升級、跨界創(chuàng)業(yè)、資本對接等話題展開多種形式的互動探討。

廣東餐飲50強：快餐、休閑餐依然是主力業(yè)態(tài)

活動上，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)布了廣東省餐飲行業(yè)50強，包括百勝餐飲、麥當(dāng)勞、真功夫、廣州酒家、稻香在內(nèi)的企業(yè)進(jìn)入榜單，并對50強企業(yè)發(fā)展和省餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

據(jù)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2015年度廣東省餐飲業(yè)零售額為 3238.83億元，占據(jù)了餐飲收入份額的10.2%，從業(yè)態(tài)分布來看，餐館酒樓、快餐、休閑簡餐依然是五十強的主力業(yè)態(tài)。

在良好的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，廣東餐飲市場逐漸出現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢頭。2016年，在餐飲營改增、史上嚴(yán)《食品法》等新政策環(huán)境和跨界開店、單品店持續(xù)走俏、休閑餐飲、輕餐飲發(fā)展勢頭迅猛等多種發(fā)展形勢作用下，不少餐飲品牌也通過轉(zhuǎn)型、升級、聯(lián)合電商、涉足資本與旅游等多渠道發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)“餐飲+旅游”

飲食文化是博大精深的傳統(tǒng)文化之一，旅游業(yè)逐漸成為世界大朝陽產(chǎn)業(yè)，與餐飲融合發(fā)展已大勢所趨。廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長、廣東財經(jīng)大學(xué)流通經(jīng)濟(jì)研究所所長王先慶認(rèn)為，餐飲業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展，必然孕育一批新的新興餐飲地產(chǎn)項目，特色主題式的產(chǎn)業(yè)鏈也有助于旅游餐飲的發(fā)展。同時，在互聯(lián)網(wǎng)時代的今天，消費者追求的不再只是食物的質(zhì)量，更重要的是分享的價值。如何用互聯(lián)網(wǎng)思維思考餐飲的發(fā)展也有利于推動傳統(tǒng)文化的進(jìn)步。

老品牌忙升級 跨界不是新人專利

8090后逐步成為消費主力軍，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型成風(fēng)，老品牌談“創(chuàng)新”色變？食尚國味集團(tuán)董事長尹江波表示，從山東老家的魯菜到經(jīng)營陶陶居的粵菜，跨界創(chuàng)新成功，在于一種精細(xì)的管理精神。綠茵閣餐飲連鎖有限公司董事長王新也認(rèn)為，跨界一定離不開基本的產(chǎn)品與服務(wù)。老品牌升級與創(chuàng)新，也是響應(yīng)消費者對品質(zhì)生活的追求。

時尚餐飲，總是離不開獨特的店鋪個性。新品牌成功的秘訣卻各有不同。俏鳳凰創(chuàng)始人吳天真認(rèn)為，做品牌要像打造明星一樣，與眾不同重要。做餐飲就要做有稀缺性。從本色酒吧到胡桃里，胡桃里總經(jīng)理詹宗德認(rèn)為，成功因素離不開人脈和人才的培養(yǎng)。而客語創(chuàng)始人許可鵬則表示，做餐飲，一定是以好吃為主。

活動上，真功夫集團(tuán)旗下項目首席智慧型企業(yè)總部——啟航金港也頻頻亮相，吸引著現(xiàn)場的目光。啟航金港位處南沙自貿(mào)區(qū)蕉門河中心區(qū)，坐擁雙地鐵：4號線金洲地鐵站、4號線南延段金隆站。輕松連接廣州城區(qū)，直達(dá)莞深，15分鐘車程直達(dá)南沙客運港，乘船一小時可抵達(dá)香港。價值的板塊，與跨境保稅購物中心僅5分鐘車程，享受南沙千億配套資源。目前跨國企業(yè)、跨境金融、跨境電商火熱進(jìn)駐。