隨著在社會(huì)影響力的增大，的美食文化也被國(guó)外廣泛接受和喜愛(ài)。國(guó)內(nèi)一些餐飲品牌也紛紛涉足國(guó)外市場(chǎng)，想抓住海外中餐館的商機(jī)。
2013年，湘鄂情海外分店開(kāi)設(shè)在悉尼，店面營(yíng)業(yè)面積達(dá)2500平米，在設(shè)計(jì)裝修上充滿了元素，其正宗的中餐、茶點(diǎn)可以滿足不同年齡段的消費(fèi)者。2014年，天津狗不理宣布并購(gòu)美國(guó)連鎖咖啡企業(yè)，成為我國(guó)餐飲企業(yè)跨國(guó)并購(gòu)的一單，一時(shí)間“咖啡+包子”成為“經(jīng)典搭配”。此外，俏江南也籌備成立海外部，準(zhǔn)備進(jìn)軍海外市場(chǎng)，中餐在海外掀起一股新浪潮。
然而，在頗受歡迎的餐飲品牌在海外市場(chǎng)的境遇究竟如何？在國(guó)內(nèi)快速擴(kuò)張的飯店，國(guó)外的經(jīng)營(yíng)狀況又怎么樣呢？
小肥羊
火鍋的代表人物小肥羊在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張可謂是比較順利的，每年3萬(wàn)多噸羊肉的供應(yīng)，帶來(lái)的是每天30多萬(wàn)的消費(fèi)者的涌入。隨后，小肥羊開(kāi)始尋求海外市場(chǎng)的突破。
在小肥羊海外擴(kuò)張計(jì)劃有條不紊的進(jìn)行時(shí)，業(yè)內(nèi)卻并不看好，由內(nèi)蒙古千里迢迢供應(yīng)的食材送入國(guó)外，不僅是時(shí)間上十分緊迫，更會(huì)花費(fèi)較高的成本。據(jù)記者了解到，自2006年后，小肥羊在國(guó)外開(kāi)店方式由直營(yíng)轉(zhuǎn)型為加盟，業(yè)內(nèi)人士指出，小肥羊在海外擴(kuò)張并不順利，不僅風(fēng)險(xiǎn)高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，且回報(bào)率也相對(duì)較低。2009年，由于海外直營(yíng)管理鏈條太長(zhǎng)、成本過(guò)高等原因，小肥羊推出了海外全部直營(yíng)業(yè)務(wù)。
海底撈
此外，原有的式特色在國(guó)外也并不靠譜。深受消費(fèi)者喜愛(ài)的海底撈火鍋，細(xì)致的服務(wù)和超越傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的周到，使其一直像“神話”一樣存在。然而，當(dāng)海底撈在萬(wàn)眾矚目的眼光下進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)后，卻遭受到嚴(yán)重的水土不服。
海底撈特色的美甲，讓美國(guó)消費(fèi)者覺(jué)得不衛(wèi)生；服務(wù)員詢問(wèn)顧客需求的方式，讓美國(guó)人覺(jué)得侵犯了隱私……一時(shí)間，海底撈的優(yōu)點(diǎn)在美國(guó)全無(wú)用武之地。除此之外，高端定位的海底撈，人均消費(fèi)40美元的價(jià)格也讓當(dāng)?shù)厝嗽嵅�，其�?jīng)營(yíng)狀況并不理想。
豐富多彩的飲食一直是國(guó)外津津樂(lè)道的話題之一，然而，這些在受歡迎的餐飲品牌，國(guó)外的擴(kuò)張之路卻顯得十分艱辛。業(yè)內(nèi)人士分析，國(guó)外市場(chǎng)中，過(guò)高的成本是一方面因素，另外，也需要餐飲品牌入鄉(xiāng)隨俗，在保持特色同時(shí)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋就粱母铩?